(जुलाई 10, 2022) "सिड के फार्म ने मुझे वह सब कुछ दिया है जो मैंने कभी चाहा है।" तेलंगाना के सबसे सफल डेयरी फार्मों में से एक के संस्थापक किशोर इंदुकुरी सीधे दिल से बोलते हैं। “यह एक विशिष्ट व्यवसाय नहीं था, लेकिन इसने मुझे मेरी सीमा तक धकेल दिया। इसने मुझे दिखाया कि मैं जीवित रहने के लिए क्या सहन करने में सक्षम था। यही मैं वास्तव में संजोता हूं। ”
यह सुनिश्चित करने के साधन के रूप में शुरू हुआ कि उनका दो साल का बेटा ताजा और शुद्ध दूध पी रहा था, एक छोटा सा ऑपरेशन जो शमशाबाद में पट्टे की जमीन के एक टुकड़े पर 20 गायों के साथ शुरू हुआ, आज एक प्रमुख डेयरी ब्रांड है, जिसका वार्षिक कारोबार है 65 करोड़ रु. सिड के फार्म का नाम किशोर के बेटे सिद्धार्थ के नाम पर रखा गया है, कंपनी एक दिन में 25,000 लीटर से अधिक दूध वितरित करती है। स्थानीय किसानों से हर दिन ताजा, कच्चा दूध खरीदा जाता है और कड़े परीक्षणों की एक श्रृंखला के माध्यम से रखा जाता है, "औसतन प्रतिदिन 6,500," किशोर कहते हैं, एक साक्षात्कार के दौरान वैश्विक भारतीय. "शुद्धता पर जोर दिया जाता है - कोई एंटीबायोटिक्स नहीं, कोई हार्मोन नहीं, और कोई संरक्षक नहीं।"
मैसाचुसेट्स से तेलंगाना तक, पॉलिमर से लेकर पाश्चराइजेशन तक
हमेशा एक उज्ज्वल छात्र, किशोर ने करियर बनाने के लिए पारंपरिक, बहुत सम्मानित भारतीय प्रौद्योगिकी संस्थान का रास्ता चुना। आईआईटी-खड़गपुर से स्नातक होने के बाद, उन्होंने मैसाचुसेट्स विश्वविद्यालय, एमहर्स्ट में दी जाने वाली पूरी छात्रवृत्ति ली, और एक मास्टर और पीएचडी के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका चले गए। किशोर याद करते हैं, "सब कुछ के लिए भुगतान किया गया था और मैंने अपने शोध का आनंद लिया।" "लेकिन हर समय, मुझे लगा कि मेरे जीवन में कुछ कमी है।"
किशोर अगले सात साल तक इंटेल में काम करने के लिए अमेरिका में रहे। "यह एक अद्भुत समय था, मुझे जापान, दक्षिण कोरिया और कनाडा जैसे देशों की यात्रा करने का मौका मिला। फिर भी, मुझे कुछ और करने की ज़रूरत थी। मैं जानता था कि। मुझे नहीं पता था कि यह क्या होगा।" एक दिन, वह जानता था कि उसे छलांग लगानी है। वह अपने बॉस के पास गया और घोषणा की कि वह अपनी पत्नी और अपने नवजात बेटे के साथ भारत वापस जा रहा है। "हमने घर बेच दिया, पैक अप किया, और वापस चले गए।"
दूध मिल गया?
भारत में वापस, उन्होंने कई व्यावसायिक विचारों पर हाथ आजमाया, जिसमें जीआरई जैसी प्रतियोगी परीक्षाओं के लिए कोचिंग प्रदान करना शामिल था। और हर दिन, वह सोचता था कि क्या उसका बेटा जो दूध पी रहा है वह सुरक्षित और शुद्ध है। उत्तर स्पष्ट नहीं था। भारतीय खाद्य और सुरक्षा मानक प्राधिकरण के पास डेयरी और उसके संबद्ध उत्पादों पर सख्त दिशानिर्देश हैं, लेकिन "इन्हें कितनी दूर लागू किया गया है?" किशोर पूछता है।
“भारत ने बहुत अच्छा काम किया है। आप किसी भी दुकान पर जा सकते हैं और दूध का एक पैकेट ले सकते हैं, ”उन्होंने आगे कहा। "हम दूध के सबसे बड़े उत्पादक हैं और हम इसका पूरा उपभोग करते हैं।" बहुतायत की इस खोज में, हालांकि, गुणवत्ता पर जोर पीछे हट गया।
जैसे ही उन्होंने अपना शोध किया, किशोर ने पाया कि भारत का डेयरी उद्योग 12 प्रतिशत सीएजीआर की वार्षिक वृद्धि दर्ज करते हुए लगातार फल-फूल रहा है। एक कृषि प्रधान घर में पले-बढ़े, उन्होंने उद्योग के लिए एक स्वाभाविक आत्मीयता महसूस की। "मैंने यह भी सीखा कि डेयरी में एक व्यावसायिक उद्यम के रूप में बहुत संभावनाएं हैं," वे याद करते हैं।
परीक्षण-और-त्रुटि व्यवसाय मॉडल
इंडस्ट्रियल केमिस्ट्री और पॉलीमर साइंस एंड इंजीनियरिंग में दो डिग्री के साथ-साथ "पॉलीमेरिक मैटेरियल्स के स्क्वीड मैकेनिक्स" पर डॉक्टरेट थीसिस के साथ किशोर ने एक धोखेबाज़ के रूप में डेयरी व्यवसाय में प्रवेश किया। इसलिए उसने वही किया जो वह सबसे अच्छी तरह जानता था - किताबों को हिट करें। एक पशुचिकित्सक मित्र रवि ने गायों के अपने पहले बैच को चुनने में उनकी मदद की। "उन्होंने मुझसे कहा, 'आपको गाय की सुंदरता को देखना होगा'। मुझे नहीं पता था कि इसका क्या मतलब है, ”किशोर हंसते हैं।
उन्होंने और उनकी पत्नी ने भारत भर में कई खेतों का दौरा किया, जो कुछ भी सीख सकते थे। उन्होंने गायों को दूध पिलाने के लिए कर्मचारियों को काम पर रखा और थोक बाजार में लग गए। योजना काम नहीं आई। वे कहते हैं, 'हम 15 रुपये प्रति लीटर पर बेच रहे थे, जब उत्पादन की लागत 25 रुपये से 30 रुपये के बीच थी।' इसलिए, उन्होंने सीधे ग्राहकों को बेचने का फैसला किया। इसका मतलब व्यक्तिगत रूप से उनके पास जाना, उनकी पत्नी द्वारा डिजाइन किए गए पर्चे वितरित करना, दूध के लाभों को समझाना जिसमें कोई संरक्षक, एंटीबायोटिक्स, हार्मोन या गाढ़ा करने वाले एजेंट नहीं होते हैं।
"दूध विराम नहीं लेता," किशोर कहते हैं। "हम 730 से दिन में दो बार, साल में 2013 बार ताजा दूध ले जा रहे थे।" बाधाएं कई थीं, खासकर वितरण पक्ष में। दुर्घटनाएँ हुईं और कई अनकही देरी हुई। "इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि दूध कितना अच्छा है, अगर ग्राहक को उसकी सुबह की कॉफी के लिए समय पर नहीं मिला, तो वह कहीं और चला जाएगा।" आठ साल बाद, वे एक दिन में 16,000 डिलीवरी करते हैं और ग्राहकों से बातचीत के साथ-साथ डिलीवरी के लिए अलग-अलग ऐप हैं। "हम COVID के दौरान भी नहीं रुके," वे कहते हैं।
वह एक और अवसर याद करते हैं जब गायों को दूध पिलाने वाले कर्मचारियों ने अधिक पैसे की मांग करते हुए हड़ताल पर जाने की धमकी दी थी। टीम घाटे में थी, गायों को दूध पिलाने की जरूरत थी। स्थानीय किसानों ने उनकी दुर्दशा पर दया की, अपनी गायों को दूध पिलाया और फिर उनकी मदद के लिए आए। "इस तरह हमने किसानों के साथ काम करना शुरू किया, हम उनके लिए उनका दूध बेचते हैं।"
परीक्षण के लिए रखा
ताजा, कच्चा भारतीय दूध दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक है, किशोर की टिप्पणी, छोटे किसानों से प्राप्त होती है जो घास-चारा, फ्री-रेंज गाय रखते हैं। हालांकि, नियमों के कम कार्यान्वयन के साथ, थिकनेस, प्रिजर्वेटिव, हार्मोन और एंटीबायोटिक्स एक सामान्य उपस्थिति है। यह सुनिश्चित करना कि उनका डेयरी फार्म शुद्ध और बिना मिलावट का उत्पादन करता है, किशोर के लिए गर्व की बात है, जो बेहतरीन उपकरणों पर खर्च करने से कभी पीछे नहीं हटे। "हमारे संपन्न डेयरी उद्योग के कारण भारत में बहुत सारी तकनीक उपलब्ध है," वे कहते हैं।
सबसे पहले, अल्ट्रासाउंड पल्स का उपयोग करके कच्चे दूध को गाढ़ा करने के लिए परीक्षण किया जाता है। नमक, चीनी, यूरिया, और मैदा विक्रेताओं को पैसे के लिए अधिक मूल्य प्राप्त करने में मदद करने के लिए आमतौर पर मोटाई एजेंटों का उपयोग किया जाता है। हार्मोन भी आमतौर पर पाए जाते हैं और दूध उत्पादन बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। "जब एक गाय को एंटीबायोटिक्स दी जाती हैं, तो वे रक्तप्रवाह से दूध में चली जाती हैं," वे कहते हैं। एंटीबायोटिक दवाओं की ट्रेस मात्रा का उपभोग करने से मानव शरीर के भीतर माइक्रोबियल दवा प्रतिरोध होता है - जब दवाओं की आवश्यकता होती है, तो वे काम नहीं करेंगे।
"संरक्षक आमतौर पर भी जोड़े जाते हैं। प्रकृति ने दूध को तुरंत पीने के लिए बनाया है, लेकिन हम ऐसा नहीं करते हैं। बैक्टीरिया दूध पर फ़ीड करते हैं और लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं। ऐसा लगता है, अगर आप हाइड्रोजन पेरोक्साइड या कास्टिक (एसिड को बेअसर करने के लिए) जैसे आधार जोड़ते हैं, या पीएच स्तर को संशोधित करते हैं, तो यह खराब नहीं होगा। इसका उत्तर प्रभावी शीतलन प्रणाली है - और किशोर सर्वश्रेष्ठ पर जोर देते हैं। वे कहते हैं, ''अकेले एंटीबायोटिक परीक्षण में हमें 4 लाख रुपये प्रति माह का खर्च आता है.''
अब तक का सफर
पिछले एक दशक में डेयरी फार्म का जबरदस्त विकास हुआ है, जो पिछले कुछ वर्षों में अन्य डेयरी उत्पादों जैसे पनीर, घी, (नींबू के रस से बना है, सिंथेटिक रसायनों से नहीं), दही, और मक्खन, जो सभी घर में बने हैं। गाय के दूध और भैंस के दूध को अलग-अलग संसाधित और बेचा जाता है। किशोर को भी जल्द ही अन्य राज्यों में विस्तार करने की उम्मीद है।
जैसे ही हमारी बातचीत करीब आती है, किशोर मुस्कुराते हुए कहते हैं, “एक बात और है। जब हमने यह जमीन खरीदी तो उस पर कुछ नहीं था। हमने 500 वर्षों में 10 से अधिक पेड़ लगाए हैं। हम भूजल स्तर को रिचार्ज करने के लिए वर्षा जल का संचयन भी करते हैं।”
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