(Mars 13, 2022) En grandissant, Ramya Ravi se souvient de s'être régalé de parfums femme biryani fouetté par sa grand-mère. A chaque grain de jera samba riz enrobé de son mélange secret de masalas et d'herbes aromatiques, le biryani aux teintes verdâtres a laissé des souvenirs de sa somptuosité longtemps après sa démolition. Mais l'entrepreneur s'est demandé pourquoi le femme biryani qui a rempli son enfance de délices n'a pas réussi à profiter de son moment au soleil de l'Inde comme les biryanis Hyderabadi ou Lucknowi. C'est ce désir de populariser le style de biryani typiquement Karnataka qui a conduit l'ancien de Harvard à lancer RNR Biryani comme un coup de cuisine en nuage au milieu de la pandémie.
Cependant, le pari de l'entrepreneur a porté ses fruits et aujourd'hui, RNR est une entreprise extrêmement rentable qui propose également des restaurants.
Ce qui a commencé comme une cuisine cloud avec un investissement de 5 lakh ₹ fin 2020 est maintenant une entreprise florissante enregistrant un chiffre d'affaires de 10 crore ₹. Avec une présence considérable à Bengaluru, RNR Biryani devrait étendre ses succursales aux États voisins cette année. Le fait qu'il ait été lancé au milieu d'une pandémie et qu'il ait réussi à se développer à un moment où les industries de l'hôtellerie et de la restauration ont pris un coup, en fait une histoire unique de repérer une opportunité au bon moment.
Nées à Bengaluru dans une famille propriétaire d'une chaîne d'hôtels, Ramya et ses deux sœurs - Shweta et Raveena - ont toujours été encouragées à être indépendantes et à s'épanouir. "On nous a toujours appris que tout dépendait de ce que nous apportions en tant qu'individus", explique Ramya, qui a étudié à The Valley School avant de faire son B.Com du Christ College.
« Dès le début, mon père nous a toujours raconté des histoires de femmes entrepreneures prospères », explique Ramya, qui a ensuite suivi un cours de gestion à court terme à l'Université de Harvard. "En regardant mon père travailler, cela m'a incité à me lancer moi-même dans le secteur de l'hôtellerie", raconte le jeune homme de 27 ans. Indien du monde. Elle a également effectué plusieurs stages dans divers établissements et a également travaillé avec son père R Ravichandar, ce qui lui a permis de mieux se familiariser avec les industries de l'hôtellerie et de la restauration.
"Mais j'ai toujours voulu me lancer à mon compte", raconte l'entrepreneur, qui se demandait souvent pourquoi Naati la cuisine de style Karnataka n'a pas été célébrée à travers l'Inde; spécifiquement le femme biryani. Elle a lancé RNR Biryani (du nom de son père Ravichandar et de son grand-père Ramaswamy) en novembre 2020 avec sa sœur Shweta en hommage à la recette de leur grand-mère. "L'idée était de faire de RNR Biryani une affaire de famille et de la dédier à mon père et à mon grand-père."
Ils ont d'abord commencé comme un modèle de livraison uniquement dans un espace de 200 pieds carrés à Nagarabhavi à Bengaluru avec un seul cuisinier, deux assistants et un investissement de 5 lakh ₹. "Ce qui nous a donné la confiance nécessaire pour démarrer au milieu d'une pandémie, c'est le fait que nous avons vu une opportunité de fournir une bonne qualité femme biryani à une époque où les gens commandaient beaucoup », explique l'entrepreneur, ajoutant:« Étant donné que pendant la pandémie, l'hygiène était primordiale, nous avons trouvé très des joints qui pourraient fournir un produit hygiénique femme biryani; la plupart d'entre eux étaient les petits joints locaux.
C'est devenu l'USP de RNR Biryani - hygiénique, authentique Naati Catégorie femme biryani. Emballé dans une boîte en fer blanc, RNR Biryani est rapidement devenu très populaire car la startup s'est liée à Swiggy pour la livraison et au cours de son premier mois, elle a enregistré plus de 10,000 2021 livraisons. Bientôt, ils avaient lancé leur deuxième cuisine à JP Nagar et il n'y avait pas de retour en arrière. Un an plus tard, en novembre XNUMX, RNR a également ouvert les portes de son premier dîner au restaurant à Jayanagar à Bengaluru. Aujourd'hui, RNR dispose également d'un rayon de livraison qui couvre presque tous les coins de la ville métropolitaine.
Alors qu'est-ce qui fait que femme biryani si unique par rapport aux autres biryanis ? Pour commencer, c'est plus corsé dans ses saveurs, dit l'entrepreneur. "Puisqu'il est fait avec jera samba riz, contrairement à basmati, le riz lui-même absorbe très bien les saveurs du masala et des herbes.” Le RNR propose ses biryanis dans des variantes de poulet, de mouton et végétariennes avec une multitude d'accompagnements et de brochettes, du ghee rôti, de la noix de coco tendre payasam et une fusion Rasmalai crémeux. Une autre offre unique qu'ils ont développée est le piment pilon, un succès auprès des végétariens et des non-végétariens.
« Nous avons également porté une grande attention au packaging et opté pour des boîtes en fer qui deviennent aussi des objets de collection. Cela s'est avéré être un sujet de discussion lorsque nous avons lancé notre femme biryani sur le marché », explique Ramya, une danseuse de Bharatanatyam formée.
Alors que RNR a fait son chemin dans le cœur des Bengaluréens, Ramya est maintenant prête à apporter son offrande à d'autres États également. "Je veux faire du style naati femme biryani aussi populaire que le biryani Hyderabadi. Le plan est de l'introduire d'abord dans d'autres États du sud de l'Inde et de le populariser là-bas », explique l'entrepreneure, qui aime aussi voyager, explorer de nouveaux lieux et cuisines pendant son temps libre.
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