(Juillet 10, 2022) "Sid's Farm m'a donné tout ce que j'ai toujours voulu." Kishore Indukuri, le fondateur de ce qui est l'une des fermes laitières les plus prospères de Telangana, parle directement du cœur. « Ce n'était pas une entreprise typique, mais cela m'a poussé à mes limites. Cela m'a montré ce que j'étais capable d'endurer pour survivre. C'est ce que je chéris vraiment.
Ce qui a commencé comme un moyen de s'assurer que son fils de deux ans buvait du lait frais et pur, une petite exploitation qui a commencé avec 20 vaches sur un terrain loué à Shamshabad, est aujourd'hui une marque laitière de premier plan, avec un chiffre d'affaires annuel de 65 millions de roupies. Baptisée Sid's Farm, du nom du fils de Kishore, Siddharth, l'entreprise distribue plus de 25,000 6,500 litres de lait par jour. Le lait frais et cru est acheté chaque jour auprès des agriculteurs locaux et soumis à une série de tests rigoureux, "une moyenne de XNUMX XNUMX par jour", a déclaré Kishore, lors d'une interview avec Indien du monde. "L'accent est mis sur la pureté - pas d'antibiotiques, pas d'hormones et pas de conservateurs."
Du Massachusetts au Telangana, des polymères à la pasteurisation
Étudiant toujours brillant, Kishore a choisi la voie conventionnelle et très vénérée de l'Indian Institute of Technology pour bâtir une carrière. Après avoir obtenu son diplôme de l'IIT-Kharagpur, il a pris toute la bourse qui lui a été offerte à l'Université du Massachusetts, Amherst, et a déménagé aux États-Unis pour une maîtrise et un doctorat. « Tout était payé et j'ai apprécié mes recherches », se souvient Kishore. "Mais pendant tout ce temps, je sentais qu'il manquait quelque chose dans ma vie."
Kishore est resté aux États-Unis pour travailler chez Intel pendant les sept années suivantes. "C'était une période incroyable, j'ai pu voyager dans des pays comme le Japon, la Corée du Sud et le Canada. Pourtant, j'avais besoin de faire quelque chose de plus. Je le savais. Je ne savais tout simplement pas ce que ce serait. Un jour, il a su qu'il devait sauter le pas. Il s'est approché de son patron et a annoncé qu'il retournait en Inde avec sa femme et leur fils en bas âge. "Nous avons vendu la maison, fait nos valises et déménagé."
Avoir du lait?
De retour en Inde, il s'est essayé à plusieurs idées commerciales, notamment en offrant un coaching pour des concours comme le GRE. Et chaque jour, il se demandait si le lait que buvait son fils était sûr et pur. La réponse n'était pas claire. La Food and Safety Standards Authority of India a des directives strictes sur les produits laitiers et ses produits affiliés, mais "dans quelle mesure sont-elles mises en œuvre?" demande Kishore.
« L'Inde a fait tellement de bon travail. Vous pouvez marcher jusqu'à n'importe quel magasin et obtenir un paquet de lait », ajoute-t-il. "Nous sommes les plus grands producteurs de lait et nous en consommons tout." Dans cette poursuite de l'abondance, cependant, l'accent mis sur la qualité a été relégué au second plan.
Au cours de ses recherches, Kishore a découvert que l'industrie laitière indienne continuait de prospérer, enregistrant une croissance annuelle de 12 % du TCAC. Ayant grandi dans une famille agraire, il a ressenti une affinité naturelle pour l'industrie. « J'ai aussi appris que les produits laitiers avaient beaucoup de potentiel en tant qu'entreprise commerciale », se souvient-il.
Le modèle économique par essais et erreurs
Avec deux diplômes en chimie industrielle et en science et ingénierie des polymères, ainsi qu'une thèse de doctorat sur la «mécanique sordide des matériaux polymères», Kishore est entré dans le secteur laitier en tant que recrue. Alors il a fait ce qu'il savait le mieux - frapper les livres. Un ami vétérinaire, Ravi, l'a aidé à choisir son premier lot de vaches. « Il m'a dit : 'tu dois regarder la beauté de la vache'. Je n'avais aucune idée de ce que cela signifiait », rit Kishore.
Lui et sa femme ont visité de nombreuses fermes à travers l'Inde, apprenant tout ce qu'ils pouvaient. Ils ont embauché du personnel pour traire les vaches et ont commencé sur le marché de gros. Le plan n'a pas fonctionné. «Nous vendions à Rs 15 le litre alors que le coût de production se situait entre Rs 25 et Rs 30», dit-il. Ils ont donc décidé de vendre directement aux clients. Cela signifiait leur rendre visite personnellement, distribuer des brochures conçues par sa femme, expliquant les avantages du lait qui ne contient ni conservateurs, ni antibiotiques, ni hormones, ni agents épaississants.
"Le lait ne prend pas de pause", dit Kishore. « Nous transportions du lait frais deux fois par jour, 730 fois par an, à partir de 2013. » Les obstacles étaient nombreux, notamment du côté de la distribution. Il y a eu des accidents et de nombreux retards incalculables. "Peu importe la qualité du lait, si le client ne l'a pas reçu à temps pour son café du matin, il ira ailleurs." Huit ans plus tard, ils effectuent 16,000 XNUMX livraisons par jour et disposent d'applications distinctes pour l'interaction client et la livraison. «Nous ne nous sommes même pas arrêtés pendant la COVID», dit-il.
Il se souvient d'une autre occasion où le personnel, qui traitait les vaches, a menacé de se mettre en grève, exigeant plus d'argent. L'équipe était désemparée, les vaches avaient besoin d'être traites. Les agriculteurs locaux ont eu pitié de leur sort, ont trait leurs vaches, puis sont venus les aider. "C'est comme ça qu'on a commencé à travailler avec les éleveurs, on leur vend leur lait."
Mis à l'épreuve
Le lait indien frais et cru est parmi les meilleurs au monde, remarque Kishore, provenant de petits agriculteurs qui élèvent des vaches nourries à l'herbe et en plein air. Cependant, avec peu de mise en œuvre de la réglementation, les épaississants, les conservateurs, les hormones et les antibiotiques sont une présence courante. S'assurer que leur ferme laitière produit des produits purs et sans mélange est une fierté pour Kishore, qui n'a jamais hésité à investir dans le meilleur équipement. « Une grande partie de la technologie est disponible en Inde grâce à notre industrie laitière florissante », dit-il.
Tout d'abord, le lait cru est testé pour les épaississants, à l'aide d'une impulsion ultrasonore. Sels, sucre, urée et Maida sont des agents épaississants couramment utilisés, pour aider les vendeurs à obtenir un meilleur rapport qualité-prix. Les hormones sont également couramment trouvées et utilisées pour augmenter la production de lait. «Lorsque des antibiotiques sont administrés à une vache, ils passent du sang au lait», dit-il. La consommation de quantités infimes d'antibiotiques provoque une résistance microbienne aux médicaments dans le corps humain - lorsque les médicaments sont nécessaires, ils ne fonctionnent pas.
« Des conservateurs sont également couramment ajoutés. La nature a conçu le lait pour qu'il soit bu immédiatement, mais nous ne le faisons pas. Les bactéries se nourrissent du lait et transforment le lactose en acide lactique. La pensée semble être que si vous ajoutez une base comme le peroxyde d'hydrogène ou un caustique (pour neutraliser l'acide), ou modifiez les niveaux de pH, cela n'ira pas mal. La réponse à cela est des systèmes de refroidissement efficaces - et Kishore insiste sur le meilleur. "Les tests d'antibiotiques à eux seuls nous coûtent jusqu'à Rs 4 lakhs par mois", dit-il.
Le voyage jusqu'ici
La ferme laitière s'est considérablement développée au cours de la dernière décennie, se diversifiant au fil des ans dans d'autres produits laitiers comme le paneer, le ghee (fait avec du jus de citron, pas de produits chimiques synthétiques), le lait caillé et le beurre, tous fabriqués en interne. Le lait de vache et le lait de bufflonne sont transformés et vendus séparément. Kishore espère également s'étendre bientôt à d'autres États.
Alors que notre conversation touche à sa fin, Kishore sourit et ajoute : « Il y a encore une chose. Quand nous avons acheté ce terrain, il n'y avait rien dessus. Nous avons planté plus de 500 arbres en 10 ans. Nous récoltons également l'eau de pluie pour recharger la nappe phréatique.