(Octobre 8, 2023) Quand on discute avec Sridevi Jasti, fondateur de l'association basée à Hyderabad Aliments vibrants, qui consiste à créer des superaliments à base de plantes, sa passion pour la nourriture est évidente et globale. Alors quand l'entrepreneuse avoue qu'en tant qu'étudiante, faute de temps, elle cuisinait des œufs bio à manger en trois jours, sur une semaine, on ne peut que rire de l'incongruité de la vie.
Son inspiration est venue du fait que sa mère était particulière – même en ce qui concerne la préparation du thé de la bonne manière, et qu'elle a acquis ce trait qui allait faire d'elle une force de premier plan dans l'équilibre nutritionnel sans compromettre le goût. Depuis plus de 25 ans, cette Indienne du monde entier a voyagé et vécu au Canada, aux États-Unis et en Italie, s'exposant et découvrant une alimentation locale saine. C'est par pur hasard qu'elle a atterri à Hyderabad, son karma bhoomi rester pendant une période prolongée et a finalement décidé de vivre et de s'installer Vie dynamique qui non seulement propageait une alimentation saine et des collations organisées avec un mélange de tradition et de besoins modernes. Des cornichons aux feuilles de curry aux snacks à base de mil, en passant par les tartinades de noix et de graines et l'épicerie fine, l'entrepreneur a révolutionné l'alimentation et le snacking sains.
Bol de pâtes toscane de Sridevi Jasti
Pionnier dans la promotion de l’idée selon laquelle manger sainement peut aussi signifier manger délicieux, l’entrepreneur privilégie un mode de vie naturel : manger des légumes de saison, s’assurer que les ingrédients sont frais et que les proportions sont justes. Après une décennie passée à offrir des services de repas délicieusement sains et équilibrés sur le plan nutritionnel depuis sa cuisine cloud, l'année dernière, elle a ouvert un restaurant à Hyderabad (du même nom) qui met en avant la même philosophie.
Un clin d'œil à son enfance
En raison du travail d'ingénieur de son père, Sridevi et sa sœur ont grandi dans de petites villes de l'Andhra Pradesh (Tirupati, Bapatla et Vizag, entre autres). L'entrepreneur se souvient : « Ma mère est une très bonne cuisinière et mon père s'approvisionnait toujours en ingrédients locaux partout où il se rendait pour travailler dans les agences et les villes également. Nous avions toujours des boisseaux remplis de fruits de saison. Nous avions même une salle de maturation des fruits à l’arrière de notre maison. À cette époque, il s’agissait toujours d’aliments complets et il y avait peu d’aliments transformés, et manger au restaurant était rare, sauf si vous voyagez.
Pour ces raisons, Sridevi a grandi en s’intéressant à la nourriture et en étudiant la nutrition. Elle a étudié à l'Université de Toronto, au Canada, pour obtenir son diplôme d'études supérieures en nutrition communautaire et c'est là qu'elle a compris la façon dont les différentes cultures se nourrissent et comment les aliments traditionnels constituent le fondement de la société.
Elle dit Indien du monde« Parce que Toronto est si multiculturelle, cela m'a ouvert les yeux et c'était la première fois, il y a plus de trente ans maintenant, que je voyais des magasins d'aliments naturels et j'étais tellement intrigué par l'idée d'un endroit proposant des aliments sains et biologiques. Je fréquentais les endroits où ils avaient des livres à vendre et je lisais les dernières recherches sur la nutrition holistique. Après avoir passé beaucoup de temps dans ces magasins, c'est là que je me suis formé et plus tard je me suis complètement intéressé à la nutrition holistique.
Elle a accumulé ses connaissances pendant 25 années que l'entrepreneur a passées à l'étranger et les a utilisées pour créer une nutrition holistique chez Vibrant Foods.
Faire sensation
Après avoir donné naissance à son fils Millan, Sridevi a commencé à passer plus de temps avec ses parents à Hyderabad et à l'exposer à la culture et à la langue avec lesquelles elle a grandi. Elle a également commencé à remarquer les régimes à la mode et les tendances de style de vie qui n’étaient pas répandues il y a à peine dix ans.
Elle déclare : « Même si j'étais qualifiée, c'était vraiment ma passion d'aider. J'ai commencé à enseigner et à donner des conférences et des ateliers qui m'ont mené là où je suis aujourd'hui. Il ne suffisait donc pas que les gens apprennent à cuisiner, ils voulaient aussi de la nourriture, ce qui m'a littéralement poussé à ouvrir une cuisine pour qu'ils puissent manger la nourriture dont je parle. Il y a douze ans, le mouvement biologique commençait à peine à prendre son essor et Sridevi s'est retrouvé à la recherche de légumes. Elle a ensuite réalisé que ce serait plus facile si elle devenait une source de tout ce qui est biologique et que les éléments constitutifs de sa marque Vibrant Living ont commencé là.
Au début, Sridevi a été confrontée à des défis de toutes sortes – qu’il s’agisse de main d’œuvre ou de contretemps initiaux, car les gens ne connaissaient pas le type de nourriture ou de cuisine dont elle parlait. Elle expose sa philosophie lorsque l'entrepreneur partage : « Je veux que les gens expérimentent ce que l'on ressent en mangeant des aliments délicieusement propres, sans se sentir coupables et en bénéficiant de tous les avantages de la bonne nourriture, même lorsque vous mangez au restaurant. »
Avec le recul, la partisane d’une alimentation saine est satisfaite de tout ce qu’elle a fait. « À l’époque, on ne parlait pas d’aliments d’origine végétale. J'étais sceptique quant à l'appeler végétalien, car même s'il est végétalien à cent pour cent, je pensais que les gens penseraient à quelque chose d'étrange qu'ils ne comprendraient même pas ou ne donneraient pas une chance à la nourriture et aux services et les manqueraient. Je parlerais davantage de la façon dont il est délicieux tout en étant non seulement sain, mais aussi de la façon dont il est anti-âge, énergisant et comment il garde votre peau éclatante.
La magie du millet
L'utilisation du mil, qui fait partie de l'alimentation indienne depuis des temps immémoriaux, fait partie intégrante de la cuisine du nutritionniste. Elle a exploré les mils locaux à Telangana – Jowar, Ragi et bajra et préparé des recettes, notamment Jowar Idlis, bouillie de millet maltée, muesli de millet, millet juinnu, et plus encore de leur part. Ces aliments simples étaient ceux que consommaient nos grands-parents. Elle a également animé une émission de cuisine de 41 épisodes sur Maa TV sur des recettes comprenant des millets.
Des crackers asiatiques aux graines de sésame noir aux graines de citrouille et de sésame chiki et noix, graines et lentilles nom mix, la nutritionniste propose des aliments traditionnels dans un nouveau format. Ses tartinades à base d'amandes, de sésame, de cacao et de jaggery de cocotier incitent les jeunes à les tartiner sur leurs toasts et crackers ! Des aliments hyperlocaux aux aliments traditionnels, tout chez Sridevi est sain et elle travaille avec 200 agriculteurs pour veiller à ce que les bénéfices se répercutent tout au long de la chaîne de valeur. L'entrepreneur ajoute : « Je suis très reconnaissant d'avoir accès à des agriculteurs passionnés qui peuvent cultiver des aliments propres et protéger le sol et la planète. C'est un grand écosystème qui s'est formé au fil des années et nous nous soutenons mutuellement.
La cuisine est une grande partie de sa vie et cuisiner pour la famille, dîner avec eux est son mode idéal pour se détendre tout en préparant des recettes pour le menu de Vibrant Living. Sridevi adore animer des ateliers où elle incite les gens à manger sainement pour éviter de nombreux problèmes de santé. L'entrepreneur note : « Au fil des années, j'ai vu mes clients se transformer et guérir de leurs maladies, perdre du poids et se remettre en forme. Je suis fier lorsque je vais donner des conférences et des ateliers dans les écoles et lorsque les enfants, plusieurs années plus tard, me contactent et disent qu'ils ont été inspirés par mon travail.
L'entrepreneur est également activement impliqué dans la Fondation Delicious Healthy, qui travaille à éduquer les groupes défavorisés pour mettre fin à toutes les formes de malnutrition à Telangana. Pour l'instant, Sridevi se concentre sur sa nouvelle boutique et son nouveau café qui ont ouvert ses portes à l'aéroport international d'Hyderabad et est heureuse de changer la perception des gens – grâce à sa cuisine saine et délicieuse.
