(27 de diciembre de 2022) “Cada vez que pienso en ello, se siente increíble”, dice Nandita Saxena, la joven confitera que se llevó la medalla de plata en la categoría de pastelería y confitería en la competencia WorldSkills 2022. La joven, que se enteró por primera vez de la competencia en una revista universitaria, Desde entonces había soñado con llevarse a casa una medalla. En 2022 lo logró, convirtiéndose en la primera mujer india en ganar una medalla de plata. La competencia mundial, que se llevó a cabo entre septiembre y noviembre de 2022, se considera el estándar de oro de las habilidades vocacionales.
nandita saxena
Fundada en 1950, la competencia WorldSkills brinda a los jóvenes de todo el mundo la oportunidad de competir, experimentar y sobresalir en el esfuerzo que elijan. Esta fue la 46ª edición de la competencia, que se realiza cada año alterno en un nuevo país.
Originalmente programado para celebrarse en Shanghai, luego pospuesto por la pandemia, WorldSkills 2022 es una especie de 'edición especial', también porque se llevó a cabo en 15 países en lugar de en un solo lugar. India estuvo representada en 50 categorías de habilidades, y los participantes se llevaron a casa dos platas, tres bronces y 13 medallones.
Planea ganar
“A través de la revista de mi universidad me enteré de que Mohit Dudeja le había dado a India una medalla de plata en la categoría de pastelería y confitería en 2017”, dice la exalumna de IHM Aurangabad.
Nandita durante la competencia WorldSkills celebrada en Lucerna, Suiza
Nandita había descubierto su amor por la repostería cuando era niña y cuando se enteró de Dudeja, estudió detenidamente su perfil de Instagram. Se inspiró profundamente en una publicación, en la que Dudeja había escrito: "Si tienes las habilidades, debes participar y tener la confianza de ganar".
Nandita se decidió a participar también, cuenta India global. Viajó a Lucerna, Suiza, para la competencia, enfrentándose a personas de 15 países.
La Corporación Nacional de Desarrollo de Habilidades (NSDC), dependiente del Ministerio de Desarrollo de Habilidades y Emprendimiento del Gobierno de la India, ha liderado la participación de la nación en la Plataforma WorldSkills. “Nuestras sesiones de entrenamiento para la competencia fueron organizadas por el gobierno”, dice Nandita. Se sorprendió gratamente al descubrir que las habilidades de repostería y repostería de los indios eran comparables a las mejores del mundo.
Nandita durante la competencia WorldSkills celebrada en Lucerna, Suiza
Los diez días pasados en la impresionantemente hermosa Suiza es una experiencia que ha quedado grabada en la mente del joven. Además de los seis días de eventos, los competidores disfrutaron de excursiones. “Nos dio la oportunidad de conocernos y desarrollar amistades”, dice ella.
Entrando en el mundo de la hostelería
Al salir de Amity International School en Noida, Nandita se graduó en administración hotelera. “Desafortunadamente, debido a Covid-19, fue solo un año y medio de experiencia en la universidad. Pero cinco meses de formación interna intensiva en gestión hotelera en Taj Vivanta, Aurangabad, resultaron muy útiles”.
Nandita también hizo una pasantía en Lavonne Hospitality, y posteriormente consiguió un trabajo allí, lo que la ayudó a perfeccionar aún más sus habilidades. Allí, fue asesorada por los chefs senior, quienes, al enterarse de que participaría en la competencia WorldSkills, la guiaron de todo corazón. “Me hizo bien que la competencia se pospusiera por la pandemia. El retraso me ayudó a pulir mis habilidades y aprender lo suficiente para llevarme a casa la medalla de plata”, comenta Nandita. “La mayoría de los módulos requeridos para la competencia fueron cubiertos por mis mentores, y el resto se encargó en el taller organizado por el gobierno”, dice el pastelero, quien siempre está ansioso por aprender cosas nuevas.
Los profesionales de Lavonne Academy la prepararon para diferentes módulos: Anosh Ranbhise, obra maestra de chocolate, Prathana Narang entremet, Vinesh Johnny, puesto de azúcar y capacitación general, Joonie Tan, fondant y chef Mani, bombones.
Para el desafío WorldSkills, los participantes comienzan con una ronda regional y pasan a la ronda nacional, y los ganadores representan al país en la plataforma global. A los ganadores nacionales se les asigna un experto, quien los capacita para el desafío internacional. Así fue como Nandita se convirtió en protegida de Vinesh Johnny, uno de los cofundadores de Lavonne Academy.
Panadería y tenis
El joven multifacético ha sido un jugador de tenis sobre césped a nivel nacional. “Empecé a hornear a los seis años y a jugar al tenis a los ocho”, dice. Pasó sus años escolares haciendo malabares con sus estudios académicos, repostería y tenis. “Tenía seis años cuando decidí que quería ser chef de repostería y a los 16 comencé a atender los pedidos de tortas y pasteles del vecindario”, dice Nandita.
Nandita jugó al tenis bajo los auspicios de The All India Tennis Association, el organismo rector del tenis en India. “Desde que crecí en Noida, jugué varios torneos representando a Uttar Pradesh”, dice el joven, cuya clasificación en toda la India fue 77 en las categorías menores de 18 años. “También representé a Uttar Pradesh varias veces en competencias nacionales organizadas por CBSE”, agrega.
De protegido a mentor
Nandita proviene de una familia con inclinaciones artísticas. Sus padres son arquitectos y su hermana mayor es dentista. “Desde que tengo uso de razón, tuve una inclinación por dedicarme a una carrera creativa”, cuenta el pastelero.
Nandita con su experto en WorldSkills Vinesh Johnny
Con mucha felicidad tras ganar una plata, Nandita ha estado ocupada no solo trabajando en la división de panadería de los cafés de Lavonne Hospitality, sino también tomando clases en Lavonne Academy of Baking Science and Pastry Arts. “También entrenaré al próximo competidor que representará a la India en la categoría de pastelería y confitería en WorldSkills”, dice el joven de veintidós años.
“Desde superar los niveles estatales hasta representar en la plataforma internacional WorldSkills ha sido un viaje de crecimiento personal y amistades eternas”, concluye.
