(Junio 2, 2024) Desde sus humildes comienzos cocinando comidas para su hermana menor en una plataforma de cocina a la edad de seis años, Shoubham Garg ha ascendido hasta convertirse en el fundador y director ejecutivo de Miracolo Hospitality Pvt. Limitado. Ltd., una fuerza dinámica en la industria de alimentos y bebidas. Impulsado por una pasión inquebrantable por las artes culinarias, el viaje de Shoubham ha estado marcado por la resiliencia, el espíritu emprendedor y una búsqueda incesante de la excelencia. Su camino lo llevó desde administrar servicios de comidas al mediodía hasta estudiar en el prestigioso Le Cordon Bleu y, finalmente, lanzar una plataforma hotelera innovadora que abarca todo, desde el desarrollo de productos y la consultoría de alimentos y bebidas hasta nuevos proyectos de restauración.
Un cocinero accidental
Shoubham tenía unos seis años cuando nació su hermana menor. Como sus padres trabajaban, él se dedicó a cuidarla, lo que incluía cocinarle la comida. “Recuerdo subirme a la plataforma de la cocina para encender la estufa de gas con cerillas y periódicos, calentar leche para mi hermana y asegurarme de que estuviera a la temperatura adecuada para que la consumiera”, cuenta. India global. Fue esta temprana introducción a la cocina la que encendió su pasión en el campo de la comida que daría forma a su carrera futura.
Años de crecimiento
Garg creció en una familia de clase media donde su educación estuvo profundamente influenciada por ver a sus padres navegar por el ajetreo y el bullicio de la vida de la ciudad. “Mis padres estaban decididos a brindarnos a mi hermana y a mí la mejor educación posible, inscribiéndonos en una de las mejores escuelas de la ciudad, NL Dalmia High School. Aunque estaba a solo 20 minutos en rickshaw, los sacrificios que hicieron mis padres para costear nuestra educación fueron inmensos. A menudo se saltaban el ocio y las comodidades, lo que demuestra un compromiso incesante con nuestro futuro”, recuerda.
Curiosamente, tiene espíritu emprendedor en sus raíces. Tanto sus abuelos maternos como paternos estuvieron involucrados en varios negocios, su padre tiene su propio emprendimiento y su madre inició su propio negocio, después de dos décadas en el mundo empresarial. “Estas influencias me inculcaron un fuerte sentido de visión para los negocios y la importancia del trabajo duro y la resiliencia. Vi de primera mano cómo mis padres equilibraban su vida profesional y personal, haciendo a menudo importantes sacrificios para garantizar nuestro bienestar y éxito”, añade.
Cartando su trayectoria
Procedente de Marwadi, sus padres inicialmente imaginaron para él una carrera profesional tradicional, específicamente en Contabilidad Pública. Y mientras empezaba a trabajar en ello, sabía que su corazón estaba en el campo culinario. “Durante una conversación fundamental con mis padres en el décimo grado, expresé mi sueño de abrir un negocio hotelero después de completar mi CA. Al principio se sorprendieron, pero finalmente apoyaron mis aspiraciones. Esto marcó un importante punto de inflexión en mi vida, ya que su apoyo me dio la confianza para perseguir mi verdadera pasión”, dice. Y el descubrimiento de Le Cordon Bleu Paris, un prestigioso instituto conocido por su educación culinaria integral, avivó sus sueños. “A pesar de la disponibilidad de numerosos institutos de gestión hotelera de prestigio en la India, ninguno ofrecía la formación culinaria específica que buscaba. Sabía que Le Cordon Bleu me proporcionaría un conocimiento profundo de la industria de alimentos y bebidas, esencial para mi futura carrera”. Sin embargo, el costo de la educación en Le Cordon Bleu resultó ser una barrera importante y sus padres le sugirieron que pusiera a prueba sus ambiciones culinarias unos años antes de inscribirse formalmente en el instituto.
Raíces Culinarias
Para demostrar su compromiso con su pasión, inició un servicio de suministro de comidas al mediodía desde casa a mediados de 2014, justo después de terminar su décimo grado. “Con el respaldo financiero de mis padres, contraté a algunas personas para que me ayudaran a llevar a cabo la operación. Mientras pagaba el préstamo inicial, busqué fondos adicionales para expandir el negocio. Pedí prestados ₹10 lakh a mis padres, alquilé un pequeño local de comida para llevar y configuré la infraestructura, obteniendo materias primas de varios proveedores”, recuerda. Su determinación lo llevó a enviar correos electrónicos en frío a instituciones más grandes con propuestas para administrar sus servicios de cafetería. “Una institución notable fue NL Dalmia High School, mi alma mater. A pesar de mi falta de experiencia en atender a un gran número de personas, las autoridades de la escuela decidieron darme una oportunidad. Con otro préstamo de 5 lakh de mis padres, me embarqué en brindar servicios de cafetería a mi antigua escuela. Esta experiencia fue invaluable, ya que aprendí a administrar operaciones a gran escala, incluido atender a miles de personas, administrar cocinas centrales y supervisar un equipo de más de 15 empleados”. Y todo esto lo hizo mientras equilibraba lo académico con su floreciente negocio.
llamada canadiense
Después de demostrar su valía en casa, logró inscribirse en la sucursal de Ottawa de Le Cordon Bleu en Canadá. Sus padres lo ayudaron significativamente, incluso hipotecando su casa para financiar su educación en el extranjero. “Esta experiencia fue transformadora, tanto a nivel personal como profesional. Como joven tímido e ingenuo, volar fuera del país por primera vez y dejar atrás a mi familia fue desalentador. Sin embargo, marcó el comienzo de un increíble viaje de aprendizaje”, afirma.
En Le Cordon Bleu adquirió un enfoque profesional de las artes culinarias, que complementó las habilidades prácticas que había adquirido en las cocinas indias. “Mientras que mis experiencias anteriores me enseñaron el 'qué' y el 'cómo' de cocinar, Le Cordon Bleu enfatizó la comprensión del 'por qué'. Este enfoque analítico me permitió perfeccionar mis técnicas y desarrollar una apreciación más profunda del oficio culinario. Trabajar a tiempo parcial en varios restaurantes mientras estudiaba me ayudó a perfeccionar mis habilidades y ahorrar dinero, lo que me permitió maximizar mi tiempo en el extranjero”. En la última década, ha diversificado sus experiencias en la industria de alimentos y bebidas en restaurantes, ha dirigido negocios de catering masivo, ha sido propietario y ha operado restaurantes internacionales y ha consultado con marcas de alimentos procesados y envasados, desde nuevas empresas hasta empresas bien establecidas.
Plataforma de Hospitalidad
También es el embajador de la cocina india en una plataforma culinaria global, The Chef & The Dish, donde comparte su experiencia y pasión por la cocina india. También ha formalizado una plataforma: Miracolo Hospitality que cuenta con múltiples segmentos de la industria de alimentos y bebidas. “Desde un centro de desarrollo de productos de última generación hasta una cocina Studio completamente equipada, una marca de consultoría de alimentos y bebidas que trabaja incansablemente tanto con nuevas empresas jóvenes como con marcas establecidas en recetas y productos desde las fases de ideación hasta ejecución”, dice.
Mantenerse inspirado
Encuentra su motivación en sus padres, particularmente en su madre. “Su incansable trabajo duro, determinación y sacrificios siempre me han inspirado a luchar por la excelencia. Me impulsa un profundo deseo de retribuirles y hacerlos sentir orgullosos. Este impulso inquebrantable me impulsa a afrontar cualquier desafío que se me presente, diciendo siempre sí a las oportunidades laborales, sin importar su escala”, afirma. Como muchos propietarios de empresas en la industria de alimentos y bebidas, la pandemia de Covid-19 fue uno de los períodos más desafiantes de su trayectoria. “Con el cierre de las instituciones, mi negocio de cafetería en India se paralizó. Apoyar a más de cien empleados durante este tiempo fue difícil, pero logramos mantenerlos durante casi un año hasta que emigraron de regreso a sus lugares de origen. Este período puso a prueba mi resiliencia y adaptabilidad. Para afrontar estos desafíos, pasé a la consultoría en el sector de alimentos procesados, aprovechando mi experiencia en recetas de cocina y aprendiendo sobre ciencia y tecnología de los alimentos. Al colaborar con varias marcas, obtuve conocimientos sobre las complejidades de la industria alimentaria más allá de las prácticas culinarias tradicionales. Esta adaptabilidad y voluntad de aprender me permitieron superar los obstáculos que planteó la pandemia y continuar mi crecimiento profesional”, afirma.
Bloques de aprendizaje
A lo largo de su trayectoria, ha aprendido que la perseverancia y la adaptabilidad son cruciales para superar los obstáculos. “Cada vez que me encuentro con un obstáculo, me concentro en encontrar soluciones en lugar de insistir en el problema. Este enfoque proactivo me ha ayudado a superar varios desafíos y mantener una perspectiva positiva. Creo que la perseverancia y la paciencia son fundamentales, ya que a veces hasta el tiempo necesita tiempo para hacer las cosas bien”, afirma.
En su tiempo libre le gusta nadar, jugar al ping-pong, al tenis sobre hierba y al squash. “También me encanta explorar nuevos lugares y, a menudo, hago viajes en solitario con un libro de negocios en la mano. Estos viajes me permiten hacer una pausa, reflexionar y recargar energías, permitiéndome continuar mi viaje con energías renovadas. Soy un cinéfilo ávido y puedo pasar un día entero en una sala, sumergiéndome en diferentes películas”, dice.
Futuro perfecto
También está en el proceso de lanzar dos marcas de restaurantes, Babbar Rolls, un restaurante de cocina india de servicio rápido que atiende a un público corporativo de ritmo acelerado, y Razzo, que ofrece cocina callejera italiana de primera calidad. “Además de estas empresas, mi objetivo es seguir ampliando nuestra huella de consultoría, ayudando a más marcas de alimentos a navegar por las complejidades de la industria y al mismo tiempo lanzar empresas propias a través de diferentes conceptos de marca únicos. En Miracolo Hospitality, nuestro objetivo es poner un pie en la cultura india Premium NightLife en el futuro. Mi objetivo es aprovechar mis diversas experiencias para crear soluciones culinarias innovadoras y contribuir al panorama mundial de alimentos y bebidas. Con una base sólida basada en la perseverancia, la adaptabilidad y la pasión por las artes culinarias, estoy entusiasmado con el futuro y las oportunidades que depara”.
A través de su viaje, espera inspirar a otros a seguir sus pasiones, superar desafíos y alcanzar sus sueños. “Ya sea a través de las artes culinarias, el emprendimiento o el crecimiento personal, creo que la dedicación y el trabajo duro pueden convertir cualquier sueño en realidad”, concluye.
Conozco a Shubham desde 2011 y estaba destinado a convertirse en lo que es hoy con el respaldo sólido e inquebrantable de sus padres.
Alcanzará grandes alturas en la vida porque le apasiona lo que hace.
He visto su arduo trabajo, creatividad y actividades innovadoras...
Todo lo mejor querida