(14 de agosto de 2021) Había una vez, Sashi Cheliah era un super armado policía: primero, se unió al ejército y pasó dos años como comando, y luego se unió a la fuerza policial de singapur donde se especializó en la lucha contra el terrorismo en su élite Unidad de tácticas especiales y rescate (STAR). Pero cuando no estaba persiguiendo a los malos, eran los aromas y sabores de su cocina los que ocupaban su corazón. un movimiento a Australia y un trabajo posterior como guardia de la prisión no hizo mucho para apagar su amor por la cocina. Es cuando masterchef españa sucedió. Sashi pasó a brillar en el espectáculo y se convirtió en el primer concursante de origen indio para embolsarse el título después de que su plato de gambas sambal de inspiración tailandesa obtuviera la puntuación perfecta de los jueces en la final.
Ahora, el policía convertido en chef está viviendo su sueño: corre Gaja por Sashi su restaurante en Adelaide donde sirve auténtica cocina asiática inspirada en productos locales y de temporada. Cuando no está cocinando en el restaurante y entablando conversaciones con sus comensales, está paseando por el jardín de su casa, armando El secreto de sashi kits de chef casero y publicación en Instagram.
Sashi Cheliah con los jueces de Masterchef Australia George Calombaris, Matt Preston y Gary Mehigan
Viaje a la cima
Proveniente de un Coimbatore-origen familia, Sashi nació y se crió en Singapur, donde asistió Escuela secundaria Swiss Cottage antes de graduarse de Universidad ITE, Yishun. Después de esto, su amor por la aventura lo llevó a unirse al ejército, donde trabajó durante dos años como comando antes de unirse a la unidad STAR de élite de la Policía de Singapur. Durante 13 años trabajó con la unidad que se especializó en tácticas, operaciones de rescate, contra terrorismo, secuestros y protección de alto perfil en la policía antidisturbios.
En una entrevista con The Hindu, Sashi dijo: “Disfruté lo que hice en la Fuerza, pero si hubiera continuado en esa línea de trabajo, me habría perdido la infancia de mis hijos. Nos mudamos a Australia para lograr un mejor equilibrio entre el trabajo y la vida”, dice. En Australia, trabajó como guardia de prisión, pero su amor por la cocina y la cocina continuaron tirando de las cuerdas de su corazón.
Sashi había crecido viendo a su madre, propietaria de un café en Singapur, y sus tías preparar grandes comidas familiares: fue la esencia de sus años de crecimiento. Siempre le había gustado pasar el rato en la cocina mientras su madre preparaba deliciosas comidas indias.
Sashi Cheliah con su esposa Rabicca Vijayan y sus dos hijos
Entradas de Masterchef Australia
En 2018, finalmente decidió dar el paso al mundo culinario e hizo una audición para Masterchef Australia, donde fue seleccionado para participar. En el programa, su comportamiento alegre, espíritu de equipo y talento para la cocina lo hicieron acumular puntos de popularidad entre los jueces, los concursantes y el público por igual. Se ganó el apodo rey de los sabores en la cocina de Masterchef y en una entrevista con Zee, dijo que había obtenido el sentido del gusto de su madre,
“Somos grandes en sabores en casa. No existe el concepto de condimentar o aromatizar delicadamente nuestros platos. Aparte del amor, somos generosos cuando se trata de porciones de ghee o pistachos. ¡No nos gusta jugar a ser conservadores en la cocina!”.
cuando ganó el Masterchef Australia Temporada 10 título, el mundo estalló en alegría cuando su chef favorito salió victorioso. Mientras su sambal de gambas y pescado al curry con arroz con comino (que preparó en honor a su tía) le valió los máximos honores, Sashi se fue con el trofeo, el premio en metálico y mucho más.
Gaja de Sashi en Adelaida
Sueños de restaurante
Sashi siempre había querido abrir su propio restaurante y Masterchef Australia le abrió muchas puertas y allanó el camino hacia un futuro lleno de sabores. Durante el primer año, comenzó a organizar pop ups en Melbourne que fueron muy bien recibidos. Pero Sashi no estaba satisfecho, quería consolidar sus planes para Gaja, el restaurante de sus sueños. Su sueño finalmente se hizo realidad en 2019 cuando Gaja by Sashi abrió sus puertas con excelentes críticas. Con su comida de inspiración asiática que fue una explosión de sabores y testimonio de la técnica de Sashi, Gaja pronto se quedó sin plazas para los tres primeros meses. sin embargo, el pandemia jugó aguafiestas lo suficientemente pronto. En una entrevista con Viajes y Ocio, Dijo,
“Al ser un negocio nuevo, había puesto todo en juego. No tenía inversionistas y era un negocio familiar dirigido por mi esposa y yo. Así que recibimos un gran golpe. Fue devastador cerrar las puertas el 23 de marzo. El mayor problema era la incertidumbre: no teníamos idea de cuánto tiempo permanecerían cerrados los restaurantes”.
Cuando la mayoría de los restaurantes se adaptaron ofreciendo comida para llevar y entregas a domicilio, Sashi rehuyó. No quería comprometer la integridad de su comida o la experiencia Gaja. Cerraron las puertas durante las primeras seis semanas y el programa JobKeeper del gobierno australiano lo ayudó a retener a su personal. Eventualmente, comenzaron a hacer comida para llevar a pequeña escala, pero afortunadamente el gobierno pronto comenzó a permitir cenar en un número limitado y Gaja comenzó a recuperarse.
Si bien Gaja ofrece dos menús que se enfocan en productos locales y de temporada, también aportan el toque característico de Sashi a los platos. Por ejemplo, en una visita a la India hace un par de años, descubrió vada pav. Esto encontró su camino en su menú, excepto que el bollo de leche fue reemplazado por brioche y Sashi agregó algunas zanahorias en escabeche para darle textura y acidez.
Por ahora, Sashi Cheliah se está enfocando en adaptarse a sí mismo y a su restaurante para un mundo pospandémico donde los presupuestos y los menús cambiarán. Hasta entonces, vive feliz en su hermosa casa en las colinas de Adelaide, donde le encanta relajarse con su esposa e hijos mientras disfrutan de barbacoas en el patio trasero y experimentan en la cocina.
