(10 de febrero de 2024) Vestidos con un traje blanco y el tradicional topi de Gandhi, un ejército de unos 5000 dabbawallas recorre todos los rincones de Mumbai para saciar el hambre de más de 200,000 habitantes de Mumbai cada día con comida casera durante 125 años. Este mismo salvavidas de Mumbai inspiró a un Mumbaikar, que ahora está establecido en Londres, a iniciar DabbaDrop, la primera comida para llevar libre de plástico, residuos y emisiones de Londres. En sólo cinco años, los cofundadores Anshu Ahuja y Renee Williams han salvado 2,03,370 contenedores de plástico y han evitado que 2,500 kg de residuos de alimentos terminen en los vertederos a través de DabbaDrop.
“En los últimos años, la gente ha empezado a pedir mucho, gracias a la llegada de las aplicaciones de comida a domicilio. Después de comer esa comida, acabamos con un contenedor lleno de plástico. El embalaje es muy derrochador y grasoso. No puedes reciclarlo. Entonces, quería encontrar una mejor manera de hacer pedidos”, dijo. India global dijo en una entrevista.
Comida para llevar sin desperdicio
Al crecer en Mumbai con una madre tamil y un padre punjabi, la comida siguió siendo una gran parte de la vida de Anshu. Cuando era adolescente, cada vez que salía a probar algo de comida, terminaba recreando lo mismo en su cocina a su regreso. "De esta manera podría seguir saboreando los sabores".
Sin embargo, después de mudarse a Londres y trabajar en un trabajo muy estresante como productora de televisión, a menudo terminaba pidiendo comida. Pero las opciones de comida vegetariana eran muy limitadas y la comida siempre llegaba en envases de plástico. Deseosa de encontrar una mejor manera, dejó su período de 15 años en la producción de televisión para iniciar Dabba Drop. Comenzó reproduciendo las recetas de su familia, envasándolas en tiffins o dabbas de metal reutilizables y entregándolas en bicicleta en las zonas cercanas de Hackney. Envió mensajes de texto a un puñado de amigos sobre la idea, y la primera semana vio a seis personas haciendo pedidos, y luego el número aumentó a 25. En solo 18 meses, DabbaDrop alimentaba a 300 personas semanalmente en Hackney, Leyton y Walthamstow.
Uno de sus primeros mensajes llegó al cuadro de texto de Renee William, que era productora de eventos en un restaurante. Originaria de Nueva Zelanda, cree en la naturaleza y la sostenibilidad y al instante se enamoró del concepto de DabbaDrop. "Me encantó el teatro de no saber qué había dentro del dabba antes de abrirlo, y el elemento de comida sana y sostenibilidad realmente cumplía todos los requisitos para mí", dijo Renee en una entrevista. En poco tiempo, las conversaciones entre los dos se centraron en cómo hacer que esta idea fuera más grande y mejor.
Ofreciendo cocina saludable del sur de Asia.
Trabajan en un sistema flexible de suscripción que permite a las personas registrarse semanalmente o quincenalmente, con un menú fijo para cada semana. Ellos seleccionan los platos principales y los clientes pueden agregar los acompañamientos. “Cocinamos todos nuestros dals, curry y subzi desde cero en nuestra cocina comercial, utilizando ingredientes 100 % naturales: verduras, lentejas, legumbres, grasas saludables, cereales integrales, nueces y semillas. Nuestras mezclas de especias hechas a mano se preparan frescas cada semana y todo se elabora en pequeños lotes”, se lee en su sitio web. Con DabbaDrop, Anshu y Renee querían presentar a los londinenses los sabores y texturas de la India. "Lo que servimos no es algo que esté fácilmente disponible en un restaurante indio tradicional".
“Nuestras comidas son veganas y del sur de Asia. Queremos seguir el viaje del curry. De esta manera, descubrimos la historia de los indios que emigraron por todo el mundo”, añade Anshu, que evita el despilfarro gracias a los pedidos anticipados. Los chefs cocinan para la cantidad exacta de personas que han pedido, ya que un dabba puede servir fácilmente a dos personas.
Los dabbas que sirven comidas de Japón, Vietnam, Sri Lanka, Kerala, Delhi y Hyderabad luego se montan en bicicletas, bicicletas eléctricas y otros vehículos libres de emisiones para su entrega en las zonas 1 a 3 de Londres. Y los dabbas vacíos pueden ser recogido durante la próxima entrega. “Utilizamos todo lo que sea reutilizable. Intentamos constantemente mejorar nuestro embalaje. Queremos dejar un planeta mejor para nuestros hijos”, añadió Anshu.
Dabbadrop tiene más de 2,000 suscriptores y ofrece comida a domicilio en todo el este de Londres. Quieren crecer más en el futuro. Obtuvieron £500,000 en su primera ronda de financiación, lo que hizo que la empresa valiera £2.7 millones. "Queremos cambiar la forma en que Londres quita", dijo Anshu.