(13 de marzo de 2022) Al crecer, Ramya Ravi recuerda darse un festín con las fragantes donne biryani azotado por su abuela. Con cada grano de la jeara samba arroz cubierto con su mezcla secreta de masalas y hierbas aromáticas, el biryani de tonos verdosos dejó recuerdos de su exquisitez mucho después de haber sido demolido. Pero el empresario se preguntó por qué el donne biryani que llenó su infancia con su delicia no pudo disfrutar su momento en el sol pan India como Hyderabadi o Lucknowi biryanis. Fue este deseo de popularizar el estilo típico de Karnataka de biryani lo que llevó al alumno de Harvard a lanzar RNR Biryani como una explosión de cocina en la nube en medio de la pandemia.
Sin embargo, la apuesta del empresario valió la pena y hoy, RNR es una empresa enormemente rentable que también cena en restaurantes.
Lo que comenzó como una cocina en la nube con una inversión de ₹ 5 lakh a fines de 2020 es ahora un negocio floreciente con una facturación de ₹ 10 millones de rupias. Con una presencia considerable en Bangalore, RNR Biryani está listo para extender sus sucursales a los estados vecinos este año. El hecho de que se lanzó en medio de una pandemia y logró crecer con éxito en un momento en que las industrias hotelera y de alimentos y bebidas se vieron afectadas, lo convierte en una historia única de detección de una oportunidad en el momento adecuado.
Ramya Ravi con su hermana Shweta
Ramya y sus dos hermanas, Shweta y Raveena, nacidas en Bangalore en el seno de una familia propietaria de una cadena de hoteles, siempre fueron alentadas a ser independientes y ser independientes. “Siempre nos enseñaron que todo se trataba de lo que traíamos a la mesa como individuos”, dice Ramya, quien estudió en The Valley School antes de hacer su B.Com de Christ College.
“Mi padre siempre compartía historias de mujeres emprendedoras exitosas con nosotros desde el principio”, dice Ramya, quien luego realizó un curso de administración a corto plazo en la Universidad de Harvard. “Mientras veía trabajar a mi padre, me influenció para ingresar al sector de la hospitalidad”, dice el joven de 27 años. India global. También realizó múltiples pasantías en varios establecimientos y también trabajó con su padre, R Ravichandar, lo que le dio más exposición a las industrias hotelera y de alimentos y bebidas.
“Pero siempre quise emprender por mi cuenta”, dice el emprendedor, que a menudo se preguntaba por qué nati estilo La cocina de Karnataka no se celebró en toda la India; específicamente el donne biryani. Lanzó RNR Biryani (llamado así por su padre Ravichandar y su abuelo Ramaswamy) en noviembre de 2020 junto con su hermana Shweta como tributo a la receta de su abuela. “La idea general era hacer de RNR Biryani un asunto familiar y dedicárselo a mi padre y mi abuelo”.
Primero comenzaron como un modelo solo de entrega en un espacio de 200 pies cuadrados en Nagarabhavi en Bangalore con un solo cocinero, dos asistentes y una inversión de ₹ 5 lakh. “Lo que nos dio la confianza para emprender en medio de una pandemia es el hecho de que vimos una oportunidad de entregar buena calidad donne biryani en un momento en que la gente hacía muchos pedidos”, dice el emprendedor, y agrega: “Dado que durante la pandemia la higiene era primordial, encontramos muchos porros que podían entregar un producto hecho higiénicamente. donne biryani; la mayoría de ellos eran las pequeñas juntas locales.”
Eso se convirtió en la USP de RNR Biryani: higiénico, auténtico nati estilo donne biryani. Empaquetado en una caja de hojalata azul, RNR Biryani pronto se hizo bastante popular cuando la startup se asoció con Swiggy para la entrega y en su primer mes registró más de 10,000 entregas. Pronto, lanzaron su segunda cocina en JP Nagar y no había vuelta atrás. Un año después, en noviembre de 2021, RNR también abrió las puertas de su primer restaurante para cenar en Jayanagar, en Bangalore. Hoy, RNR también tiene un radio de entrega que cubre casi todos los rincones de la ciudad metropolitana.
Entonces, ¿qué es lo que hace que el donne biryani tan único en comparación con otros biryanis? Para empezar, es más robusto en sus sabores, dice el emprendedor. “Como está hecho con jeara samba arroz, a diferencia de basmati, el arroz en sí absorbe muy bien los sabores del masala y las hierbas”. El RNR ofrece sus biryanis en pollo, cordero y variantes vegetarianas junto con una gran cantidad de guarniciones y kebabs, ghee asado, coco tierno payasam y una fusión rasmalai cremoso. Otra oferta única que han desarrollado es el chili muslo, un éxito entre vegetarianos y no vegetarianos por igual.
“También prestamos mucha atención a los envases y optamos por cajas de hojalata que también se convierten en objetos de colección. Resultó ser un tema de conversación cuando lanzamos por primera vez nuestro donne biryani en el mercado”, dice Ramya, una bailarina Bharatanatyam entrenada.
A medida que RNR se ha abierto camino en los corazones de los bengalureanos, Ramya ahora también está lista para llevar su ofrenda a otros estados. “Quiero hacer el estilo naati donne biryani tan popular como el Hyderabadi biryani. El plan es introducirlo primero en otros estados del sur de la India y popularizarlo allí”, dice la empresaria, a quien también le encanta viajar, explorar nuevos lugares y cocinas en su tiempo libre.
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