(Julio 9, 2024) Shoubham Garg es el fundador de Miracolo Hospitality Pvt Ltd, que participa en múltiples segmentos de la industria de alimentos y bebidas. "Desde un centro de desarrollo de productos de última generación hasta una cocina Studio completamente equipada, una marca de consultoría de alimentos y bebidas que trabaja tanto con nuevas empresas jóvenes como con marcas establecidas en recetas y productos desde las fases de ideación hasta ejecución", dice Shoubham. India global. Shoubham, quien también es el embajador de la cocina india para The Chef & The Dish, una plataforma culinaria global, proviene de un entorno indio de clase media y aspiraba a estudiar en Le Cordon Bleu, un sueño que luego haría realidad.
Cuando Shoubham Garg, fundador y director ejecutivo de Miracolo Hospitality Pvt. Limitado. Ltd. tenía unos seis años, nació su hermana menor. Como sus padres trabajaban, él ayudaba a cuidarla, lo que incluía cocinarle la comida. “Recuerdo subirme a la plataforma de la cocina para encender la estufa de gas con cerillas y periódicos, calentar leche para mi hermana y asegurarme de que estuviera a la temperatura adecuada para que la consumiera”, recuerda. Y fue esta temprana introducción a la cocina la que encendió su pasión en el campo de la comida que daría forma a su carrera futura.
Shoubham Garg, fundador, Miracolo Hospitality
Empezando joven
Garg creció en una familia de clase media donde su educación estuvo profundamente influenciada por ver a sus padres navegar por el ajetreo y el bullicio de la vida de la ciudad. “Mis padres estaban decididos a brindarnos a mi hermana y a mí la mejor educación posible, inscribiéndonos en una de las mejores escuelas de la ciudad, NL Dalmia High School. Esta escuela estaba a solo 20 minutos en rickshaw, pero los sacrificios que hicieron mis padres para costear nuestra educación fueron inmensos. A menudo se saltaban el ocio y las comodidades, lo que demuestra un compromiso incesante con nuestro futuro”, recuerda.
El emprendimiento también está en sus raíces. Tanto sus abuelos maternos como paternos estuvieron involucrados en varios negocios, su padre tiene su propio emprendimiento y su madre inició su propio negocio, después de dos décadas en el mundo empresarial. “Estas influencias me inculcaron un fuerte sentido de visión para los negocios y la importancia del trabajo duro y la resiliencia. Vi de primera mano cómo mis padres equilibraban su vida profesional y personal, haciendo a menudo importantes sacrificios para garantizar nuestro bienestar y éxito”, añade.
Trazando su rumbo
Al provenir de Marwadi, sus padres inicialmente imaginaron para él una carrera profesional tradicional, específicamente en Contabilidad Pública. Y mientras empezaba a trabajar en ello, sabía que su corazón estaba en el campo culinario. “Durante una conversación fundamental con mis padres en el décimo grado, les expresé mi sueño de abrir un negocio hotelero después de completar mi CA. Al principio, mis padres se sorprendieron, pero finalmente apoyaron mis aspiraciones. Esto marcó un importante punto de inflexión en mi vida, ya que su apoyo me dio la confianza para perseguir mi verdadera pasión”, dice.
El descubrimiento de Le Cordon Bleu Paris fue otro punto de inflexión. “A pesar de la disponibilidad de numerosos institutos de gestión hotelera de prestigio en la India, ninguno ofrecía la formación culinaria específica que buscaba. Sabía que Le Cordon Bleu me proporcionaría un conocimiento profundo de la industria de alimentos y bebidas, esencial para mi futura carrera”, dice. Pero como el costo de la educación en Le Cordon Bleu era una barrera importante, sus padres le sugirieron que probara sus ambiciones culinarias durante algunos años antes de inscribirse formalmente en el instituto.
Raíces culinarias
Y para demostrar su compromiso con su pasión, inició un servicio de suministro de comida de mediodía desde casa a mediados de 2014, justo después de completar sus 10 años.th grado, “Con el respaldo financiero de mis padres, contraté a algunas personas para que me ayudaran a administrar la operación. Mientras pagaba el préstamo inicial, busqué fondos adicionales para expandir el negocio. Pedí prestados INR 5 lakh a mis padres, alquilé un pequeño local de comida para llevar y configuré la infraestructura, obteniendo materias primas de varios proveedores”, recuerda.
Su determinación lo llevó a enviar correos electrónicos a instituciones más grandes con propuestas para administrar sus servicios de cafetería. Entre ellos se encontraba su alma mater, la escuela secundaria NL Dalmia, quien decidió arriesgarse con él, a pesar de su falta de experiencia en atender a un gran número de personas. Shoubham pidió otro préstamo a sus padres, esta vez por 15 rupias lakh, y comenzó a operar la cafetería de su antigua escuela. "Esta experiencia fue invaluable, ya que aprendí a administrar operaciones a gran escala, incluido atender a miles de personas, administrar cocinas centrales y supervisar un equipo de más de 140 empleados", dice. Y todo esto lo hizo equilibrando lo académico con su floreciente negocio.
Le Cordon Bleu
Después de demostrar su valía en casa, logró ser admitido en la sucursal de Ottawa de Le Cordon Bleu en Canadá. Sus padres lo ayudaron significativamente, incluso hipotecando su casa para financiar su educación en el extranjero. “Esta experiencia fue transformadora, tanto a nivel personal como profesional. Como joven tímido e ingenuo, volar fuera del país por primera vez y dejar atrás a mi familia fue desalentador. Sin embargo, marcó el comienzo de un increíble viaje de aprendizaje”, afirma.
En Le Cordon Bleu adquirió un enfoque profesional de las artes culinarias, que complementó las habilidades prácticas que había adquirido en las cocinas indias. "Si bien mis experiencias anteriores me enseñaron el 'qué' y el 'cómo' de cocinar, Le Cordon Bleu enfatizó la comprensión del 'por qué'". Fue un enfoque analítico que le permitió perfeccionar sus técnicas y desarrollar una apreciación más profunda del oficio culinario. “Trabajar a tiempo parcial en varios restaurantes mientras estudiaba me ayudó a perfeccionar mis habilidades y ahorrar dinero, lo que me permitió maximizar mi tiempo en el extranjero”, dice.
En su carrera de una década, ha diversificado sus experiencias en la industria de alimentos y bebidas en restaurantes, ha dirigido negocios de catering masivo, ha sido propietario y operado restaurantes internacionales y ha asesorado a marcas de alimentos procesados y envasados, desde nuevas empresas hasta empresas bien establecidas. .
Mantenerse inspirado
La fuente principal de su motivación son sus padres, particularmente su madre. “Su incansable trabajo duro, determinación y sacrificios siempre me han inspirado a luchar por la excelencia. Me impulsa un profundo deseo de retribuirles y hacerlos sentir orgullosos. Este impulso inquebrantable me impulsa a afrontar cualquier desafío que se me presente, diciendo siempre sí a las oportunidades laborales, sin importar su escala”, afirma. La pandemia de Covid-19 fue uno de los períodos más desafiantes de su trayectoria.
Sin embargo, cuando llegó la pandemia y las instituciones cerraron, su negocio de cafetería se paralizó repentinamente. “Mantener a más de cien empleados durante este tiempo fue difícil, pero logramos mantenerlos durante casi un año hasta que emigraron de regreso a sus lugares de origen. Este período puso a prueba mi resiliencia y adaptabilidad”, recuerda Shoubham. Decidió dedicarse al sector de alimentos procesados y aprovechó su experiencia en recetas de cocina para aprender más sobre ciencia y tecnología de los alimentos. Esto implicó colaborar con varias marcas, donde Shoubham adquirió conocimientos sobre las complejidades de la industria alimentaria más allá de las prácticas culinarias tradicionales. “Esta adaptabilidad y voluntad de aprender me permitieron superar los obstáculos planteados por la pandemia y continuar mi crecimiento profesional”, afirma.
Bloques de aprendizaje
A lo largo de su trayectoria, ha aprendido que la perseverancia y la adaptabilidad son cruciales para superar los obstáculos. “Cada vez que me encuentro con un obstáculo, me concentro en encontrar soluciones en lugar de insistir en el problema. Este enfoque proactivo me ha ayudado a superar varios desafíos y mantener una perspectiva positiva. Creo que la perseverancia y la paciencia son fundamentales, ya que a veces hasta el tiempo necesita tiempo para hacer las cosas bien”, afirma.
En su tiempo libre le gusta nadar, jugar al ping-pong, al tenis sobre hierba y al squash. “También me encanta explorar nuevos lugares y, a menudo, hago viajes en solitario con un libro de negocios en la mano. Estos viajes me permiten hacer una pausa, reflexionar y recargar energías, permitiéndome continuar mi viaje con energías renovadas. Soy un cinéfilo ávido y puedo pasar un día entero en una sala, sumergiéndome en diferentes películas”, dice.
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Próximos emprendimientos
También está en el proceso de lanzar dos marcas de restaurantes, Babbar Rolls, un restaurante de cocina india de servicio rápido que atiende a un público corporativo de ritmo acelerado, y Razzo, que ofrece cocina callejera italiana de primera calidad. "Además de estas empresas, mi objetivo es seguir ampliando nuestra huella de consultoría, ayudando a más marcas de alimentos a navegar por las complejidades de la industria y al mismo tiempo lanzar empresas propias a través de diferentes conceptos de marca únicos". El siguiente en la agenda, afirma, es el segmento de vida nocturna premium. "Mi objetivo es aprovechar mis diversas experiencias para crear soluciones culinarias innovadoras y contribuir al panorama mundial de alimentos y bebidas", dice.
A través de su viaje, espera inspirar a otros a seguir sus pasiones, superar desafíos y alcanzar sus sueños. “Ya sea a través de las artes culinarias, el emprendimiento o el crecimiento personal, creo que la dedicación y el trabajo duro pueden convertir cualquier sueño en realidad”, concluye.
