(Samar Halarnkar es el autor de The Married Man's Guide To Creative Cooking—And Other Dubious Adventures. Esta columna apareció por primera vez en Mint Lounge el 24 de octubre de 2021)
- Nuestro desayuno llegó en medio del ruido metálico de las retroexcavadoras, un martinete particularmente ruidoso y el tráfico del domingo por la mañana a toda velocidad y tocando la bocina para llegar a Dios sabe dónde: una humeante hamburguesa de patata frita encajada entre un panecillo blando cortado por la mitad, adornada con salsa picante de ajo. y un chile verde. En otras palabras, un vada pav, el símbolo culinario apropiadamente diverso de una ciudad construida por innumerables razas y comunidades. El vada pav inspira a poetas, escritores de canciones y copistas ("En un mundo lleno de dátiles caros, cuando él preguntaba italiano o tailandés, ella guiñaba un ojo: vada pav y chai" o "un coche funciona con gasolina, un Mumbaikar funciona con vada pav" ), aparece en anuncios y películas y, en mi humilde opinión, no vale la hipérbole. Estoy de regreso a salvo en la lluviosa Bengaluru, fuera del alcance de la gente de Mumbai potencialmente indignada (igual de bien, considerando cuántos problemas son ahora objeto de indignación y turbas de linchamiento). En el evento, allí estábamos, parados afuera de Ladu Samrat, un icónico restaurante en el centro de Mumbai que sirve uno de los mejores platos de la ciudad. pavs de vada. Estábamos en un recorrido a pie por uno de mis viejos lugares favoritos, Lalbaug, donde fui a la oficina durante un par de años. Nuestro guía, un abogado entusiasta llamado Siddhartha, levantó el vada pav...
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