(Abril 6, 2024) En los serenos campos de Bihar, el viaje de la nuez de zorro, también conocida como makhana, se desarrolla como una danza entre tradición e innovación. Cada año, a partir de septiembre, los expertos recolectores comienzan a vadear las tranquilas aguas de las marismas de la región, arrancando con delicadeza las semillas de loto maduras de las flores. Una vez cosechadas, las nueces de zorro se secan cuidadosamente al sol sobre esteras de bambú y luego cada delicada cáscara se pela meticulosamente a mano, revelando los granos blancos del interior. Este superalimento, que es una buena fuente de proteínas y fibra junto con micronutrientes, se ha convertido en uno de los favoritos entre las personas preocupadas por su salud no sólo en la India sino también en Alemania, gracias a los esfuerzos de la empresaria Shweta Pahuja, fundadora de Just Nosh. “Traigo snacks con influencia india a Alemania. Siendo un amante de los snacks, me inspiró a llevar al mercado europeo un snack con un propósito y buena nutrición”.
Las nueces de zorro o makhana forman parte de las cocinas domésticas indias desde hace décadas. Recuerda a su madre salteando makhana en la sartén para ella durante su infancia. Así de integral ha sido para su dieta y hábitos alimentarios y está contenta de que, a medida que más personas se preocupan por su salud, se encuentre en casi todas las tiendas de comestibles. Entonces, cuando se mudó a Berlín con sus paquetes de makhana, sus amigos en Berlín se enamoraron instantáneamente del superalimento. Esto allanó el camino para su viaje empresarial. “El emprendedor que hay en mí pensó: ¿por qué no introducir estos snacks nutritivos en Alemania? Este pensamiento me llevó a encontrar a Just Nosh. Nuestro objetivo es brindar a todos una experiencia de refrigerio saludable con nuestra gama de refrigerios deliciosos y saludables arraigados en la naturaleza y la cultura”, afirmó. India global dijo.
Siendo alguien con un estómago sensible, lanzó una empresa que se atribuye libre de alérgenos y que puede disfrutar cualquier persona que tenga problemas para encontrar un producto. “Just Nosh ofrece bocadillos veganos y saludables con influencia india que son realmente buenos para la salud. Introducimos las semillas de loto que son las favoritas de todos los tiempos en la India”, añadió.
Trayendo snacks saludables a Europa
Originaria de Mumbai, Shweta se mudó a Alemania en 2016 por amor. Conoció a su marido mientras estudiaba y el matrimonio la trajo a Berlín. Proveniente de una familia emprendedora: su padre era dueño de una empresa de joyería y ella siempre quiso iniciar su propia empresa. Habiendo trabajado en una startup en la industria de bebidas, tenía una idea bastante clara de cómo funcionaban las cosas. Cuando se mudó a Berlín, trajo consigo una bolsa llena de bocadillos indios, algo que sus nuevos amigos en Berlín se atiborraron. Esto llevó a la formación de Just Nosh en 2020. “Una dieta sana y deliciosa es muy importante para mí personalmente y estoy firmemente convencido de que ambas cosas son posibles juntas. India ofrece opciones ricas y, sobre todo, saludables, y estoy segura de que con la marca adecuada, muchos snacks indios pueden ser un éxito en Europa”, dijo en una entrevista.
Sin embargo, iniciar un negocio en medio de la pandemia trajo consigo una serie de desafíos. “Los precios del envío desde la India eran muy altos, lo que finalmente afectó al margen de beneficio. Además, no tuve la oportunidad de conocer personalmente a mi productor ni realizar pruebas de producto en Berlín”, reveló y añadió que sus padres probaron los sabores del primer lote que se envió a Alemania.
Sólo comer
Hacer que las nueces de zorro sean algo común
Al explicar el proceso de cosecha de semillas de loto que se encuentran en estanques y ríos en el este de la India, explicó que los agricultores cosechan las semillas una vez al año. “Recolectan las semillas del fondo del estanque y, una vez que los agricultores terminan de reventarlas, las llevan a las fábricas donde los productores tuestan y sazonan la makhana. Una vez sazonados y envasados, se envían a Alemania”. Para Shweta,
Just Nosh, que actualmente está disponible en tres sabores (uno dulce y dos salados), es una marca completamente india que está cambiando el mercado de snacks en Europa. Dado que los estantes de snacks de los supermercados están llenos de patatas fritas, Shweta quería dar a conocer nuevos snacks en Alemania ofreciendo una alternativa mejor. “Por eso elegimos los Lotus Pops como nuestro primer snack. Son un snack delicioso y saludable que triunfa en la India y ahora están disponibles por primera vez en Alemania. Este superalimento se compone exclusivamente de ingredientes de origen vegetal, no contiene azúcar ni aditivos y es 100 por ciento naturalmente delicioso”, afirmó. Dado que la producción se lleva a cabo íntegramente en la India, Just Nosh también hace una contribución social a la gente de allí.
"Apoyamos a las comunidades de la India, los productos se producen en la India; para mí es una forma de retribuir a mi país".
Shweta, a quien le encanta pasar tiempo con su familia, hacer ejercicio y ver películas, cree que iniciar una nueva empresa puede ser agotador pero vale la pena. Ofreciendo consejos a los futuros empresarios, dijo: “Continúen hacia sus objetivos, sean persistentes. No se trata del destino sino del viaje. Tendrá muchos obstáculos pero no te rindas porque verás la luz al final del túnel”.
Tras haberse convertido en un mercado adecuado en Alemania, Just Nosh ahora planea expandirse y traer más snacks con buen valor nutricional y calidad con orígenes indios. "Es importante para nosotros acercar la cultura india en la que crecí a la gente de Europa".
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