(8 de Octubre, 2023) Cuando uno conversa con Sridevi Jasti, fundador de la empresa con sede en Hyderabad Alimentos vibrantes, que trata sobre la creación de superalimentos de origen vegetal, su pasión por la comida es evidente y lo abarca todo. Por eso, cuando la empresaria confiesa que siendo estudiante universitaria, por falta de tiempo, cocinaba huevos orgánicos para comerlos en tres días, a lo largo de una semana, uno sólo puede reírse de la incongruencia de la vida.
Su inspiración surgió de lo particular que era su madre, incluso en cuanto a preparar el té de la manera correcta, que adquirió este rasgo que la establecería como una fuerza líder en el equilibrio de la nutrición sin comprometer el sabor. Durante más de 25 años, esta india global ha viajado y vivido en Canadá, Estados Unidos e Italia, exponiéndose y aprendiendo sobre comida local saludable. Fue por pura casualidad que aterrizó en Hyderabad, su karma bhoomi quedarse por un período prolongado y finalmente decidió vivir y establecerse Vida vibrante que no sólo propagó una alimentación saludable y refrigerios seleccionados con una mezcla de tradición y necesidades modernas. Desde encurtidos de hojas de curry hasta bocadillos a base de mijo, pastas para untar de nueces y semillas y comestibles gourmet, el empresario ha revolucionado la alimentación y los bocadillos saludables.
Tazón de pasta toscana de Sridevi Jasti
Pionero en promover la idea de que comer sano también puede significar comer delicioso, el emprendedor apuesta por la vida natural: comer verduras de temporada, asegurarse de que los ingredientes sean frescos y las proporciones adecuadas. Después de una década de ofrecer servicios de comidas deliciosamente saludables y nutricionalmente equilibradas desde su cocina en la nube, el año pasado abrió un restaurante en Hyderabad (con el mismo nombre) que sigue la misma filosofía.
Un guiño a su infancia
Debido al trabajo de su padre como ingeniero, Sridevi y su hermana crecieron en pequeños pueblos de Andhra Pradesh (Tirupati, Bapatla y Vizag, entre otros). El empresario recuerda: “Mi madre es muy buena cocinera y mi padre siempre buscaba ingredientes locales dondequiera que viajaba para trabajar en áreas de agencias y también en ciudades. Siempre teníamos fanegas llenas de fruta de temporada. Incluso teníamos una sala de maduración de frutas en la parte trasera de nuestra casa. En aquellos días siempre eran alimentos integrales y había pocos alimentos procesados y comer fuera era raro a menos que estuvieras viajando”.
Por estas razones, Sridevi creció interesándose por la comida y estudió nutrición. Estudió en la Universidad de Toronto, Canadá, para obtener su posgrado en nutrición comunitaria y ahí es donde entendió cómo comen las diferentes culturas y cómo los alimentos tradicionales forman la base de la sociedad.
Ella dice India global, “Debido a que Toronto es tan multicultural, me abrió los ojos y esa fue la primera vez, hace más de treinta años, que vi tiendas naturistas y me intrigó mucho la idea de un lugar que tuviera alimentos saludables y orgánicos. Frecuentaba aquellos lugares donde tenían libros a la venta y leía sobre las últimas investigaciones sobre nutrición holística. Habiendo pasado mucho tiempo en estas tiendas, ahí fue donde me eduqué y luego me interesé por completo en la nutrición holística”.
Acumuló sus aprendizajes durante 25 años que la emprendedora pasó en el extranjero y los utilizó para crear una nutrición holística en Vibrant Foods.
Dando un chapuzón
Después de dar a luz a su hijo Millan, Sridevi comenzó a pasar más tiempo con sus padres en Hyderabad y a exponerlo a la cultura y el idioma con los que creció. También comenzó a notar las dietas de moda y las tendencias de estilo de vida que no prevalecían ni siquiera hace una década.
Ella afirma: “Aunque estaba calificada, realmente mi pasión era ayudar, comencé a enseñar y a dar charlas y talleres que me llevaron a donde estoy hoy. Entonces, no era suficiente que la gente simplemente aprendiera a cocinar, también querían comida, lo que literalmente me empujó a abrir una cocina para que pudieran comer la comida de la que hablo”. Hace doce años, el movimiento orgánico recién estaba tomando impulso y Sridevi terminó buscando hortalizas. Luego se dio cuenta de que sería más fácil si se convirtiera en una fuente de todo lo orgánico y los componentes básicos de su marca Vibrant Living comenzaran allí.
Inicialmente, Sridevi enfrentó desafíos de varios tipos, ya sea mano de obra y los contratiempos iniciales, ya que la gente no estaba familiarizada con el tipo de comida o cocina de la que ella hablaba. Ella describe su filosofía cuando la emprendedora comparte: "Quiero que la gente experimente lo que se siente al comer alimentos deliciosamente limpios y no sentirse culpable y obtener todos los beneficios de la buena comida incluso cuando se come fuera".
Mirando hacia atrás, la defensora de la alimentación saludable está contenta con todo lo que ha hecho. “En aquel entonces, la gente no hablaba de alimentos de origen vegetal. Era escéptico acerca de llamarlo vegano ya que, aunque es cien por ciento vegano, pensé que la gente pensaría algo extraño que ni siquiera entenderían o le darían una oportunidad a la comida/servicios y se lo perderían. Hablaría más sobre lo delicioso que es y además de saludable, y cómo es antienvejecimiento, energizante y cómo mantiene la piel radiante”.
magia de mijo
Una parte integral de la cocina del nutricionista es el uso de mijo, que ha sido parte de la dieta india desde tiempos inmemoriales. Exploró los mijos locales en Telangana. jowar, ragi y bajrá y recetas hechas que incluyen jowar idlis, gachas de mijo malteadas, muesli de mijo, mijo Junnuy más de ellos. Estos alimentos sencillos eran los que consumían nuestros abuelos. También presentó un programa de cocina de 41 episodios en maa tv en recetas que incluyen mijo.
Desde galletas asiáticas de semillas de sésamo negro hasta calabaza y semillas de sésamo Chikki y nueces, semillas y lentejas nombre mix, la nutricionista ofrece los alimentos tradicionales en un nuevo formato. ¡Sus pastas para untar hechas con almendras, sésamo, cacao y azúcar moreno de coco atraen a los jóvenes a untarlas en sus tostadas y galletas saladas! Desde alimentos hiperlocales hasta alimentos tradicionales, todo en Sridevi es saludable y trabaja con 200 agricultores para garantizar que los beneficios se distribuyan a lo largo de toda la cadena de valor. El empresario añade: “Estoy muy agradecido de tener acceso a agricultores apasionados que pueden cultivar alimentos limpios y proteger el suelo y el planeta. Es un gran ecosistema que se ha formado a lo largo de los años y nos apoyamos mutuamente”.
Cocinar es una gran parte de su vida y cocinar para la familia; cenar con ellos es su forma ideal de desestresarse, además de seleccionar recetas para el menú de Vibrant Living. A Sridevi le encanta realizar talleres en los que inspira a la gente a comer sano para evitar muchos problemas de salud. El empresario señala: “A lo largo de los años, he visto a mis clientes transformarse y revertir sus enfermedades, perder peso y ponerse en forma. Me siento orgulloso cuando doy charlas y talleres en las escuelas y cuando los niños, muchos años después, se acercan y dicen que mi trabajo los inspiró”.
El emprendedor también participa activamente en la Fundación Deliciously Healthy, que trabaja en la educación de grupos desfavorecidos para acabar con todas las formas de desnutrición en Telangana. Por ahora, Sridevi se está centrando en su nueva tienda y cafetería que abrió en el Aeropuerto Internacional de Hyderabad y está feliz de cambiar la percepción de la gente a través de su comida deliciosa y saludable.
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