En 1999, Sriram Aylur se mudó a Londres para abrir un restaurante en el sur de la India, Quilon, para que la gente del Reino Unido se familiarizara con los matices de la cocina india que los chefs no habían tocado hasta entonces. Y una década después, hizo que Quilon ganara su primera estrella Michelin, algo que ha conservado hasta ahora.

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