(10 de marzo de 2024) La palabra japonesa la ikiga se utiliza para describir la pasión que te saca de la cama por la mañana: tu razón de ser. Una conversación con Yuvrani Shraddha Lakham Sawant Bhonsle y su la ikiga es imperdible. Al dedicar 15 días laborales a cosas que le apasionan (cocinar, revivir la artesanía y vivir su vida al máximo), esta miembro de la realeza de 32 años se dedica a dar lo mejor de sí cada día.
Casada con un miembro de la familia real de Sawantwadi, gobernada por Sawant Bhonsles desde 1627, la vida ha dado un gran giro para la niña de Mumbai, quien, en un cuento de hadas de la vida real, la ha visto transformarse después de su boda con Lakham Bhonsle del Clan Savantwadi. En la actualidad, es chef y propietaria del Sawantwadi Palace Boutique Art Hotel y directora general de Shri Sawantwadi Lacquerwares, que supervisa el negocio de artesanía.
Enérgico, apasionado y realista, el joven vástago busca crear una diferencia. Ya sea su cocina única que combina estilos y platos tradicionales de Sawantwadi con recetas internacionales o su enfoque práctico para administrar el hotel, ella es un ejemplo ejemplar de la realeza moderna que trabaja arduamente para garantizar que el legado del pasado se salvaguarde para el futuro. futuro.
persiguiendo sus sueños
Shraddha, que creció en una gran familia conjunta gujarati, recuerda su infancia con cariño. Ella recuerda: “Crecí rodeada de amigos y familiares; Fue una infancia muy normal de los años 90”. Una persona que tuvo un impacto duradero en la joven fue la directora de su escuela, Walsingham House, la Sra. Bindu Mittal, una educadora legendaria que la inspiró a seguir sus sueños.
Shraddha siguió un curso de gestión empresarial, pero una decisión instantánea cambió su vida para siempre. El India global explica: “Fue una decisión espontánea, pero algo que cambió mi vida. Siempre quise abrir mi propio restaurante, así que solicité el puesto de asistente de azafata en Oberoi Mumbai, y eso inició mi viaje culinario”.
Luego trabajó en el popular restaurante Indigo Delicatessen en Mumbai, donde, mientras trabajaba hasta los huesos, aprendió los rudimentos del manejo de una cocina. Ya fueran turnos de 16 horas, pelar patatas por toneladas o lavar un sinfín de verduras, ella lo hacía todo. “Fue allí donde me di cuenta de que la cocina lo es todo para mí. Un trabajo de escritorio no era algo para lo que estuviera preparada y la cocina, por muy temperamental que sea, es mi hogar”, afirma riendo.
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El siguiente paso en su viaje fue estudiar en el Culinary Institute of America de Nueva York durante un curso de 22 meses, donde también conoció a su futuro marido. Como parte de su curso, trabajó en el restaurante Oceana, galardonado con una estrella Michelin, lo que ella considera una experiencia que le cambió la vida.
“Aunque estaba peligrosamente deshidratada mientras trabajaba allí, allí aprendí habilidades con el cuchillo y habilidades para la vida”, bromea y agrega: “Entendí cómo un acto tan simple como recoger hojas de albahaca o cilantro puede aportar algo a un plato. La disciplina y la limpieza, así como el rigor y la pasión de llevar una cocina que aprendí allí, me enseñaron mucho”.
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Si bien regresó a la India en 2016 para estar más cerca de su familia, regresó a los EE. UU. un año después para ser sumiller certificada antes de casarse en 2019 y mudarse a Savantwadi.
diarios de princesas
A sólo una hora en coche de Goa, situada en el distrito de Sindhudurg de Maharashtra, en la frontera entre Goa y Maharashtra, Sawantwadi es una pintoresca ciudad famosa por sus bosques tranquilos, kokum, juguetes de madera y su deliciosa cocina Konkan. Regresar y abrir un restaurante era una de las principales prioridades de Shraddha y Lakham, y la propiedad patrimonial parecía el escenario perfecto para que la joven pareja comenzara sus sueños.
Como chef del hotel y amante de la innovación, aporta un estilo único a todo lo que crea. Un plato que ilustra perfectamente su viaje culinario para traer lo mejor de Oriente y Occidente es Sawantwadi Po'Boy.
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Ella explica: “Po'Boy es un sándwich que se originó en los EE. UU., por lo que hay influencia estadounidense (debido a mi educación en la CIA) en términos del clásico pan francés y salsa remoulade. Hay influencia asiática (debido a mi amor por la comida asiática) en el sándwich en términos de encurtidos y hierbas vietnamitas y un toque picante. Salsa Sriracha salsa, y hay influencia Sawantwadi en términos de techa mantequilla, rava-gambas en costra y una Solkadhi (salsa)"
Junto con los rompecorazones tradicionales de Maharashtra como aamti or eselipeeth, prepara platos eclécticos como los huevos benedictinos especiales Sawantwadi (que combinan panecillos de croissant caseros con chile de coco). chutney y una hoja de curry seco chutney) y otros que utilizan productos regionales como anacardos y kokum y defienden generosamente la cocina hiperlocal.
Yuvraj Lakham Bhonsle Raje y Yuvrani Shraddha Bhonsle
Un área en la que el restaurante se distingue es cuando Shraddha sirve platos japoneses y coreanos para la cena. Gran fanática del ramen, hace sus propios fideos y dice: “Me encantan estos platos porque son muy apetecibles para los indios. Se cocinan a fuego lento y se sirven con ingredientes locales. Quiero que la gente se vaya pensando que nunca ha probado comida como la que hacemos”.
Eso es algo en lo que está teniendo éxito, dado que el Palacio está ganando, lenta pero seguramente, el favor de los golosos, los aficionados a la comida y los viajeros indios de la nueva era que buscan tanto experiencia como turismo.
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Dada la naturaleza extrovertida de Shraddha, ¿le resultó fácil adaptarse al ritmo de un pequeño pueblo después de la agitada vida en Mumbai? Ella sonríe. "Me tomó un tiempo, por supuesto, pero ahora tengo mi trabajo y mis amigos en Goa (que está a una hora en auto) aparte de mi familia".
Realeza culinaria
Trabajando con su marido (que es panadero y pastelero), el dúo tiene reglas básicas simples. Mientras él se ocupa de las finanzas, ella se encarga de la gestión, y cuando se trata de su primer amor, la comida, acuerdan no estar de acuerdo. Ella comparte: “Somos amigos ante todo, así que decidimos que la cocina fría es su territorio mientras que la cocina caliente es el mío. Si bien consultamos sobre los platos y respetamos las decisiones de los demás, nos aseguramos de nunca interferir unos con otros”.
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El futuro del emprendedor está todo trazado: ampliar el número de suites del hotel de seis a diez, convertir el antiguo palacio de verano de la familia (en Amboli, a media hora en coche del palacio) en un hotel ecológico. complejo turístico y ampliar su huerto.
Dada su inclinación por la ikiga¡Se puede ver a Yuvrani Shraddha Lakham Sawant Bhonsle logrando todo esto en poco tiempo!