(November 10, 2021) Anjum Anands Liebesbeziehung zu Essen und Aromen begann ziemlich früh. Ihr Vater brachte ihr bei, Essen zu genießen, und ihre Mutter brachte ihr das Kochen bei. Als die Familie in der Schweiz lebte, fuhr sie oft nach Frankreich, um Forellen zu probieren, die auf eine bestimmte Weise zubereitet wurden, weil ihr Vater davon gehört hatte. Ihre Abenteuer gipfelten oft in erstaunlichen Esserlebnissen.
Doch trotz dieser offensichtlichen Liebe zum Essen war eine kulinarische Karriere nicht Anjums erste Wahl. Unabhängig davon war der Zug zur Gastronomie unvermeidlich und heute das Globaler Inder ist Autorin von über sieben Kochbüchern und hat mehrere erfolgreiche TV-Shows auf ihrem Konto, darunter einige für die BBC. Sie heißt die indische Nigella Lawson und leitet auch ein erfolgreiches Geschäft namens The Spice Tailor, das eine Reihe von Currysaucen, Naans und Chutneys anbietet. Ihre Marke ist ziemlich beliebt und hat auch mehrere Auszeichnungen erhalten. Der jüngste war der Grand Prix Award von Kanada Anfang dieses Jahres für ihren Dal.
Danke, dass du mich dorthin gebracht hast. Ich liebte es. x https://t.co/z719cK2mdf
– Anjum Anand (@Anjum_Anand) 21. April 2019
Indische Verbindung
Anjums Vater Prem wurde 12 Jahre vor der Teilung auf der pakistanischen Seite Britisch-Indiens geboren. Er war eines von 14 Geschwistern und seine Familie floh 1947 nach Delhi, wo sie bei Null anfingen. Er zog nach London, wo er mit 20 bei einem Pharmaunternehmen arbeitete und hart daran arbeitete, sich in einem neuen Land ein neues Leben aufzubauen. Hier ist Anjum geboren und aufgewachsen, obwohl Anjum auch in Genf, Paris und Madrid gelebt und studiert hat. Als die Familie in der Schweiz lebte, fuhr sie oft an den Wochenenden nach Frankreich, um neue Gerichte zu probieren. Sie absolvierte die European Business School London mit einem Abschluss in European Business Administration, bevor sie ein Unternehmen gründete und leitete, das Mitnahmemöbel aus Osteuropa importierte.
Der Job befriedigte Anjum jedoch nicht, die schon immer eine Leidenschaft für alles, was mit Essen zu tun hatte, hatte. In einem Interview mit Deccan Herald sagte sie: „Ich ging jeden Tag ins Büro, aber als ich nach Hause kam, war ich erschöpft. Ich begann abends zu kochen und merkte schnell, dass ich diese Momente in der Küche wirklich liebte. Bald fing ich an, meine Freunde am Wochenende zum Essen nach Hause zu rufen, und sie genossen das Essen so sehr, dass sie mich baten, ein Restaurant zu eröffnen.“
Neue Anfänge
Dies löste den Beginn einer neuen Reise aus und Anjum begann in Cafés und Restaurants zu arbeiten, um sich mit der Arbeit in Küchen vertraut zu machen und sich über die Lebensmittelindustrie zu informieren. Als sie anfing, mehr und mehr über alles zu lernen, was mit Essen zu tun hatte, wurde ihr auch klar, dass sie die Menschen wirklich über gesunde indische Lebensmittelalternativen aufklären wollte. Ein großer Teil davon stammte von ihren eigenen Kämpfen mit dem Gewicht als Teenager.
Anjum glaubt auch, dass indisches Essen oft als ungesund gilt. In Wirklichkeit bietet es jedoch eine Fülle von Aromen und ist gleichzeitig gesund. Dies, sagt sie, kann leicht erreicht werden, indem man Öl reduziert und Gewürze wie Ingwer, Curryblätter und Senf erhöht. In einem Interview mit Stephanie Dickison sagte sie, dass die Leute davon ausgehen, dass indisches Essen ungesund ist. „Das ist es nicht, aber es muss verstanden und auch in einen Kontext gestellt werden. Was Sie in einem durchschnittlichen indischen Restaurant essen, ist nicht das, was wir zu Hause essen. Wir fügen unseren Currys niemals Nusspasten oder Sahne hinzu; Unsere Currys sind oft dünner, würziger und frischer als Sie vielleicht denken. Außerdem würde ein typischer indischer Teller ein Gemüsegericht, ein Protein und ein Kohlenhydrat enthalten. Es ist selten, viel mehr als einen knackigen Salat und/oder eine Raita dazu zu haben. Indisches Essen ist reich an gesunden Zutaten, Gewürzen, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Tomaten, Gemüse und Linsen und nur wenig Fleisch oder Fisch. Es ist in der Tat eine wirklich gute Art zu essen.“
Die Lernkurve
Vor diesem Hintergrund wurde sie Lebensmittelkolumnistin, beratende Köchin und brachte auch ihr erstes Buch Indian Every Day: Light Healthy Indian Food heraus. Sie spielte auch in der BBC-Serie Indian Food Made Easy mit und war regelmäßiger Gast bei Great Food Live von UKTV. Ihr familienfreundlicher und gesunder Ansatz für traditionelles Essen machte sie berühmt und ihr neuestes Buch I Love India ist ein Leitfaden, um authentische und lebendige indische Gerichte zu Hause zu kreieren.
Anjum wurde ständig von der Vielfalt und Originalität der indischen Aromen und Küchen inspiriert. Als häufige Besucherin des Subkontinents verbringt sie viel Zeit in den Häusern ihrer Familie in Delhi und Kalkutta. Für diejenigen, die Curry fälschlicherweise für die Essenz der indischen Küche halten, sagt sie, dass die Vielfalt ziemlich überraschend sein kann. Von Straßengerichten über Kebabs, frische Chutneys bis hin zu einer Vielzahl lokaler Geschmacksrichtungen, die jede Region zu bieten hat, gibt es laut diesem Autor viel zu entdecken und über die Lebensmittel des Subkontinents zu lernen.
2011 brachte sie The Spice Tailor auf den Markt, das jetzt in Supermärkten in Großbritannien, Australien und Kanada verkauft wird. Die Marke bietet eine Reihe von Saucen und Dals an, die frische Zutaten verwenden, langsam gekocht werden und frei von Konservierungs- oder Zusatzstoffen sind.
Als große Verfechterin der Auswahl von Lebensmitteln, die den Körper nähren, glaubt Anjum an Ayurveda und ihr Buch Eat Right For Your Body Type stützt sich ebenfalls auf seine Prinzipien. Ihr Rendezvous mit der alten indischen Wissenschaft begann, als sie einen Ayurveda-Arzt wegen Verdauungsstörungen und Energiemangel konsultierte. „Der Arzt hat mich in fünf Minuten herausgefunden und mich auf einen Kräutermedizinkurs gebracht und mir geholfen, zu verstehen, wie der Körper funktioniert“, sagte sie.
Etwas zurückgeben
Sie leistet regelmäßig ihren Beitrag, um der Gesellschaft etwas zurückzugeben, und eine der Ursachen, die sie unterstützt, ist Fight for Sight, Großbritanniens wichtigste Wohltätigkeitsorganisation für Augenforschung. Sie ermutigt die Öffentlichkeit, sich bei der Spendeninitiative Feast your Eyes der Wohltätigkeitsorganisation anzumelden, die die Menschen dazu anregt, ihre Sinne durch ein Frühstück mit verbundenen Augen, ein Mittagessen ohne Licht, ein pechschwarzes Picknick, herausfordernde Käse und Wein oder ein Abendessen im Dunkeln herauszufordern.