(Oktober 11, 2021) Was hat Biertreber mit Besteck zu tun? Absolut nichts, aber in dieser neuesten Innovation alles. Wenn Sie das nächste Mal Essen bestellen, verschlingen Sie es und kauen stattdessen auf dem Besteck herum. Es wird viel weniger Plastik auf der Welt geben. Drei indische Studenten aus Universität Ku Leuven in Belgien schuf eine biologisch abbaubare, essbare Besteckmarke namens Eco Ware aus einem Biernebenprodukt und gewann den 2021 KICK Challenge Studentenpreis. Anusuya Samantaray, Apoorva Vardhan und Varun Singh gewann diesen universitären Unternehmenswettbewerb, der sich auf soziales Unternehmertum konzentriert. Ihr Endziel ist es nun, eine nachhaltige Welt zu schaffen und den menschlichen COXNUMX-Fußabdruck spätestens dann zu reduzieren Bericht zum Klimawandel warnt uns vor den Folgen des Lebens am Abgrund.
Was sie dazu gebracht hat
Anusuya schmerzte beim Anblick der verwüsteten Strände Odisha, und half sogar als Kind, Plastikmüll zu beseitigen, während Varun und Apoorva auch Belgien (und der Welt) helfen wollten, der Bedrohung durch Einwegplastik zu begegnen.
Apoorva (Fakultät für Naturwissenschaften), Varun (Fakultät für Biowissenschaften) und Anusuya (Master of Science in nachhaltiger Entwicklung) fanden heraus, dass die Ausgaben perfekt für die Herstellung von essbarem Besteck waren.
„Apoorva, Varun und ich haben viel recherchiert und herausgefunden, dass Treber, ein Nebenprodukt der Bierherstellungsindustrie, essbar und eine reiche Ballaststoffquelle ist. Restaurants in Belgien verwenden Treber auch in Pizzas. Das Land hat über 1,000 Biermarken und erzeugt jährlich 60,000 Tonnen Treber. Wir haben uns entschieden, dies zu nutzen, um ein essbares Bestecksortiment mit Löffeln und Dipbechern zu entwickeln“, sagte Anusuya Globaler Inder.
„Wir waren uns des essbaren Bestecks und seiner Präsenz in minimalen Kapazitäten in Indien bewusst. Es gab auch diese Bedenken, dass es aus landwirtschaftlich gestressten Produkten (zB Weizen) hergestellt wird. Wir wollten Möglichkeiten finden, es so umweltfreundlich wie möglich zu machen. Dank Varun entdeckten wir, wie Biertreber (BSG) nützlich sein könnte. Apoorva und ich haben als Studenten der Nachhaltigkeit weitere Ideen zur Reduzierung des COXNUMX-Fußabdrucks eingebracht, indem wir mit unserem Projekt vor Ort vorgegangen sind.“
In Arbeit
Das Team entwickelte Eco Ware Tassen und Tabletts, die mit dem Gemma Frisius KICK Student Award für eine Geschäftsidee mit Wirkung ausgezeichnet wurden. Das Trio recherchierte ausgiebig und führte eine kleine Pilotumfrage durch, um das Verbraucherverhalten mit Schwerpunkt auf essbarem Besteck zu verstehen – 91 % waren offen für die Verwendung von essbarem Besteck, 3 % zeigten teilweise Interesse.
Da die KU Leuven die europäische Hauptstadt der Innovation ist, waren sie zuversichtlich, dass die Idee das Umweltbewusstsein bei allen wecken wird. Sie sind sich einig über den Mangel an nachhaltiger Politik in Indien, Armut, Politikgestaltung und Umsetzungshürden und hoffen, die gleiche Leidenschaft zu Hause zu entfachen. Auch wenn Leuven das Tempo für solche Interventionen vorgibt, ist Anusuya der Ansicht, dass es viel von den indigenen Gemeinschaften in Indien zu lernen gibt: „Ihr Wissen über organisches Material wie die Verwendung von Salblättern zum Nähen von Platten, natürliche ungiftige Farbstoffe, Anbaumethoden, dort ist viel implizites Wissen über die Umwelt, das genutzt werden könnte, um auf der Innovation nachhaltiger Lebensweisen aufzubauen.“
Für jeden Feinschmecker ist Geschmack gleichbedeutend mit Konsum, also wie wird Treber auf dem Geschmacksmesser übersetzt? Treber wird von Landwirten als Futter verwendet, und es gibt ein wachsendes Interesse an alternativen Verwendungen von Treber in der Lebensmittelindustrie. „Brauertreber ist ein perfekt essbares Nebenprodukt der Bierindustrie und wird aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts in großem Umfang in Brot, Kekse und sogar Pizzateige eingearbeitet“, sagt Anusuya.
„Zur Begründung: Laut einem Papier, das auf der 18. European Roundtable on Sustainable Consumption and Production Conference (ERSCP 2017) vorgestellt wurde, ist Treber nachweislich reich an Ballaststoffen und Proteinen. Der einzige Grund, warum Brauereien das Getreide einfach als Futter verschenken oder wegwerfen, ist, dass es derzeit keine groß angelegte Industrie gibt, die den verarbeiteten Treber / das verarbeitete Mehl aufwertet. Die Verarbeitung von Treber zu Mehl ist eine energieintensive Aufgabe, daher finden sie es machbar, es als Futter zu verkaufen. Wir wollen die Lücke schließen.“
Umweltbewusst sein
Anusuyas Erziehung hatte viel mit ihrem gewählten Kurs zu tun. Die naturkundlichen Neigungen ihres Vaters halfen ihr dabei, Kenntnisse über die Biodiversität an Küsten zu gewinnen. In der Tat, Sanjay Samantaray ist der Hauptorganisator der Indisches Surffestival und Gründer von Surfing Yogis. Eine Kindheit inmitten der ruhigen Küstenwälder von Puri, beeinflusst von ihrem Vater, der aktionsorientiert ist und Veranstaltungen wie Strandsäuberungsaktionen veranstaltet und Ökotourismus fördert, fügt sie hinzu: „Nachhaltige Entwicklung befasst sich mit den Feinheiten der Komplexität; ein Prozess, der ganzheitlich ist und alle drei Dimensionen – Gesellschaft, Ökologie und Ökonomie – berücksichtigt, um nachhaltiges Wachstum anzustreben“, sagt das Mädchen, das ihren BSc in nachhaltiger Entwicklung bei absolviert hat Xavier-Universität, Bhubaneswar.
Kanpur-Junge Varun Singh, 25, macht seinen Master in Lebensmitteltechnologie (IUPFOOD), angeboten von KU Leuven und Universität Gent. Es ist seine Erfahrung, die diese Innovation festigte. Ein B.Tech in Lebensmitteltechnologie aus Sam Higginbottom Universität für Landwirtschaft, Technologie und Wissenschaften (SHUATS), Prayagraj, arbeitete Varun auch als Produktionsleiter bei Too Yumm und als wissenschaftlicher Mitarbeiter bei Mordor Intelligence.
„Das Wissen und die Exposition an der Fakultät für Biowissenschaften verändern das Leben. Ich arbeite an kritischen industriellen Problemen im Zusammenhang mit der Lebensmittelverarbeitung, -verpackung und -konservierung. Hinzu kommt der Zugang zu Labors, die mit modernster Ausrüstung im Wert von Millionen Euro ausgestattet sind und ausschließlich zum Zweck der Erhöhung der Lebensmittelsicherheit, der Lebensmittelinnovation und der Förderung einer gesunden Ernährung verwendet werden“, sagt Varun. Sein Forschungsinteresse gilt der Arbeit an Schokolade, da Belgien für sein Fachwissen weltberühmt ist und es liebt, Musik zu komponieren, Gitarre zu spielen und zu skizzieren.
Denn Apoorva, die ursprünglich aus Delhi stammt, aber in Pune gelebt hat, macht ihren Bachelor in Pflanzenwissenschaften aus Universität von Delhi ebnete den Weg für ein Studium der Nachhaltigen Entwicklung mit Schwerpunkt Ökologie. Auch sie ist leidenschaftlich und am meisten inspiriert von „Wie Sie Lösungen finden können, die die Kraft haben, die Welt zu verändern und einen systemischen Wandel in die Gesellschaft zu bringen“, sagt die Studentin, die in Kürze für die Feldarbeit und den Master nach Ruanda reisen wird Doktorarbeit und interessiert sich für Agroforstwirtschaft und Ernährungssysteme für ihre Promotion oder Karriere.
Straße voraus
Sie wollen nun mit Hilfe der Leuvener Forschungs- und Entwicklungsabteilung der KU Leuven in Zusammenarbeit mit Forschern und Forschungslabors des Bierinstituts der KU Leuven ein fertiges Produkt entwickeln. Sie arbeiten an der Entwicklung von Partnerschaften mit Brauereien in Leuven und werden vor der Expansion vor Ort gehen. Produktentwicklung, Herstellung und Aufbau von Partnerschaften stehen im Mittelpunkt, und sie sind auf der Suche nach Mitteln und Partnerschaften für den Vertrieb. Sie glauben an Ideenfindung und das Herausfordern von Grenzen. Unisono sagen sie: „Mach weiter,“ und fügen hinzu, dass die Forschung ihre Grundlage sei.
Während sie auf ein konkretes Produkt hinarbeiten, müssen ein zweites Jahr abgeschlossen, Projekte und die Masterarbeit abgeschlossen werden. Anasuya fügt hinzu: „Während die meisten anderen Unternehmen den Markt mit Reis und Weizen erkunden, die landwirtschaftlich gestresste Rohstoffe sind, ist die Biertreber-Initiative am umweltfreundlichsten. Als ich Nachhaltigkeit entdeckte, ließ mich das glauben, dass die Probleme, mit denen wir heute konfrontiert sind, keine isolierten Angelegenheiten sind. Nachhaltige Entwicklung befasst sich mit den Feinheiten der Komplexität; ein ganzheitlicher Prozess, der alle drei Dimensionen – Gesellschaft, Ökologie und Ökonomie – berücksichtigt, um nachhaltiges Wachstum anzustreben.“