(Januar 5, 2021) A pani pur Sorbet, ein Nacho-Käse-Eis oder ein Sushi-Eis – das ist die skurrile Fusion, die dieser Gourmet-Entdecker auf den Tisch bringt. Ein Füllhorn aus Nostalgie, Spaß und Luxus hebt die Gründerin der einheimischen Marke Papacream, Tanvi Chowdhri, von der Konkurrenz ab. „Wir wollten unseren Kunden ein Erlebnis wie nie zuvor bieten. Als wir Papacream gründeten, war die Idee, einheimisch zu sein und mit einladenden und nachvollziehbaren Aromen zu spielen“, sagt Chowdhri, CEO von Papacream, in einem exklusiven Interview mit Globaler Inder. Seit Papacream im Jahr 2015 gegründet wurde, hat es ein exponentielles Umsatzwachstum erlebt. Heute ist die Marke online und in vielen indischen Städten erhältlich.
Ihre Leidenschaft für die Kochkunst führte dazu, dass sie einen gut bezahlten Job an der Wall Street in den USA kündigte, um ihren Träumen zu folgen, eine einheimische Eismarke in Indien zu gründen. „Es gab einen brennenden Wunsch, etwas im Lebensmittelbereich zu tun – so wurde Papacream geboren“, fügt der junge indische CEO hinzu.
Chowdhri, geboren und aufgewachsen in Kalkutta, streifte oft durch die Straßen der Stadt der Freude auf der Suche nach kulinarischen Nischenerlebnissen. „Man kann sich in Kolkata nicht in Essen verlieben. Es ist ein Ort, an dem Menschen Essen ernst nehmen“, sagt die Empfängerin der Times Women Entrepreneur Awards 2019.
Ein epikureisches Erwachen
Diese Liebe zum Essen kochte während ihres Aufenthaltes in den USA. An der Wall Street verbrachte Chowdhri, eine Investmentbankerin, an Wochentagen gerne Stunden bei Nomura, und am Wochenende erkundete sie die dynamische Food-Szene in New York City. „Ich bin oft herumgefahren und habe verschiedene Köche getroffen, um ihren Kochstil zu verstehen oder was für interessante Dinge sie vorhatten“, fügt sie hinzu. Diese Essensausflüge am Wochenende waren der perfekte Katalysator, um Chowdhri dabei zu helfen, in die F&B-Branche in Indien einzutauchen. „In NYC verzogen sich die Wolken“, erinnert sich das Mädchen, das den PETA India Food Award für das beste vegane Eis gewann.
Der Wechsel von der Welt der Hedgefonds zu Nahrungsmitteln und Getränken war explorativ. Für jemanden, der Maschinenbau mit Nebenfach Betriebswirtschaftslehre studiert hat, ging Chowdhri ein Risiko ein, indem er mit dem Handel mit Hedgefonds begann. „Ich war schon immer risikofreudig, und ich denke, das kommt von meinem Vater, der Geschäftsmann ist. Er ermutigte mich immer, das Bekannte zu erforschen und über das Bekannte hinauszugehen. Das brachte mich zum Hedgefonds und später brachte mich die gleiche Absicht zu Papacream“, sagt das weitgehend autodidaktische Mädchen, das einen Online-Eiscremekurs an der Carpigiani Gelato University, Italien, absolvierte. Übrigens fügte ihr Ehemann, ein Geschäftsmann, ihrem Unternehmen Tiefe hinzu.
Mit nur 22 Jahren wagte sie mit Hedgefonds einen Vertrauensvorschuss. Dann, ein paar Jahre später, zog sie nach Mumbai (2015), um ihre handwerklich hergestellte Eiscreme-Marke anzukurbeln. Es war ein fließender Übergang. „Der Handel gab mir das Selbstvertrauen, als ich in meinem Job als Hedgefonds Entscheidungen über Millionen von Dollar traf. Es ist das gleiche Selbstvertrauen, das mir geholfen hat, meine Flügel auszubreiten und zu starten“, fügt die indische CEO hinzu, die ihr erstes Unternehmen (Eisdiele) mit ihren Ersparnissen in NYC selbst finanzierte und Eisdielen in 10 Städten hatte. Im Jahr 2018 diversifizierten sie sich in Fast Moving Consumer Goods (FMCG) und begannen, online verpacktes Eis bei Nature's Basket, Foodhall, Swiggy usw. zu verkaufen. Die Eiscreme kostet zwischen 395 Rs und 495 Rs für eine Halbliterwanne.
Warum Eis, fragen Sie sich vielleicht? „Während meines letzten Physikpraktikums an der Carnegie Mellon University wurden wir gebeten, Eiscreme mit flüssigem Stickstoff herzustellen. Es war eine ziemlich coole Idee, und sie blieb hängen. Ich musste irgendwas mit Eis machen“, schwärmt die 33-jährige Mutter eines zweijährigen Jungen.
Wenn Kleckse Eiscreme schreien, schlürfen
Da bereits verschiedene klassische Geschmacksrichtungen erhältlich sind, wollte Chowdhri das Spiel verbessern, indem es aufregende neue Geschmacksrichtungen auf der Speisekarte kreierte. „Ich wollte, dass unsere Marke eine Verbindung zum Publikum herstellt und Aromen und Konzepte bietet, die andere Marken nicht genutzt haben. Unsere Eistorte war ein sofortiger Hit, da sie eine Kombination aus zwei Dingen ist, die die Leute lieben. Ich denke, es ist wichtig, die Formel richtig hinzubekommen“, strahlt der indische CEO.
Die Wirkung des Geschmacks war so groß, dass sogar der Bollywood-Produzent Rhea Kapoor während der Pandemie mit Papacream mit einem maßgeschneiderten Eisbecher zusammenarbeitete. „Sie liebte das Eis. Rhea sagte, dass wir etwas zusammen machen sollten und so wurde Rhea X Papacream geboren. Es war ein Eisbecher-in-der-Wanne-Konzept, das auf Rheas Kindheitserinnerungen basiert. Wir hatten Spaß und es steigerte unseren Umsatz“, sagt Chowdhri. ”
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In einer Welt von Häagen-Dazs und Baskin Robbins hat Papacream als einheimische Marke Fuß gefasst. „Als wir planten anzufangen, suchten indische Eiscreme-Marken nach europäischen Namen und boten sie an. Wir wollten den Kunden das Gefühl von hausgemachtem und einheimischem Eis vermitteln. Mein Schwiegervater schlug bei einem Gespräch zu Hause vor: „Warum werde ich nicht Markenbotschafter? Du kannst es Papacream nennen.“ Der Kommentar war scherzhaft, aber es klingelte und wir bekamen den Namen unserer Marke“, verrät der indische CEO.
Ein Lernprozess
Am Anfang gab es ein paar Kinderkrankheiten, aber Chowdhri war am meisten überrascht von den Geschlechterklischees. „Ich war jung, als ich mit Papacream anfing, und sah, dass ältere Männer sich bei der Vorstellung, mit einer Chefin zu arbeiten, unwohl fühlten. Sie würden eine Anweisung eines männlichen Kollegen eher respektieren als eine Chefin. Abgesehen von diesen anfänglichen Schluckaufen baut man mit ihrer Arbeit Glaubwürdigkeit auf. Die Einführung des Produkts ist eine Flitterwochenphase, der eigentliche Kampf beginnt, wenn die Operation beginnt“, erinnert sie sich.
Als begeisterter Reisejunkie und Fitnessfreak liebt Chowdhri die Natur. Während der Pandemie verbringt sie jedoch die meiste Zeit mit ihrem zweijährigen Sohn. „Nur so komme ich zur Ruhe“, sagt die berufstätige Mama. Während die Pandemie viele Unternehmen an den Rand des Abgrunds brachte, expandierte Papacream glücklicherweise in den letzten zwei Jahren. „Damals ging es mit unserem Geschäft bergauf. Das Team arbeitete die ganze Zeit, natürlich mit Sicherheitsvorkehrungen. Unsere Online-Verkäufe waren hoch, da Speiseeis ein Impulsprodukt ist. Der Lockdown hat unserer Marke einen enormen Schub gegeben“, sagt Chowdhri, der plant, in neue Städte zu expandieren und auch zu exportieren.
Angehenden Jungunternehmern rät der indische CEO: „Auf jeden Fall weitermachen. Sie könnten auf Herausforderungen stoßen, aber denken Sie daran, es gibt immer einen Silberstreif am Horizont. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie abschalten müssen, wissen Sie, dass dies der richtige Weg ist. Geduld und Ausdauer sind der Schlüssel, und Leidenschaft ist das Salz.“