(14. August 2021) Es war einmal, Saschi Chelia war eine Waffe, die super war Polizist: Zuerst trat er dem Militär bei und verbrachte zwei Jahre als Kommando, und dann trat er dem Militär bei Polizei von Singapur wo er sich auf die Bekämpfung des Terrorismus in seiner Elite spezialisierte Spezialeinheit für Taktiken und Rettung (STAR).. Aber wenn er nicht auf der Jagd nach Bösewichten war, waren es die Aromen und Geschmäcker aus seiner Küche, die sein Herz eroberten. Ein Umzug nach Australien und ein anschließender Job als Gefängniswärter trug nicht viel dazu bei, seine Liebe zum Kochen zu dämpfen. Das ist wenn Meisterkoch Australien passiert. Sashi glänzte in der Show und wurde der erster Kandidat indischer Herkunft den Titel zu holen, nachdem sein thailändisch inspiriertes Sambal-Garnelengericht von der Jury im Finale die perfekte Punktzahl erhalten hatte.
Jetzt lebt der Polizist, der zum Koch wurde, seinen Traum: Er rennt Gaja von Sashi sein Restaurant in Adelaide wo er authentische asiatische Küche serviert, die von saisonalen und regionalen Produkten inspiriert ist. Wenn er nicht gerade im Restaurant kocht und mit seinen Gästen ins Gespräch kommt, werkelt er im heimischen Garten herum und bastelt Sashis Geheimnis Heimkoch-Kits und das Posten auf Instagram.
Reise nach oben
Ich komme aus a Coimbatore-Herkunft Familie, Sashi ist in Singapur geboren und aufgewachsen, wo er auch teilnahm Sekundarschule Schweizer Cottage bevor er seinen Abschluss machte ITE College, Yishun. Danach trieb ihn seine Liebe zum Abenteuer zum Militär, wo er zwei Jahre lang als Kommando arbeitete, bevor er der Eliteeinheit STAR der Polizei von Singapur beitrat. 13 Jahre lang arbeitete er mit der Einheit, die sich auf Taktiken, Rettungseinsätze, Terrorismusbekämpfung, Entführungen und hochrangigen Schutz bei der Bereitschaftspolizei spezialisiert hatte.
In einem Interview mit The Hindu sagte Sashi: „Mir hat gefallen, was ich bei der Macht gemacht habe, aber wenn ich in dieser Richtung weitergemacht hätte, hätte ich die Kindheit meiner Kinder verpasst. Wir sind wegen einer besseren Work-Life-Balance nach Australien gezogen“, sagt er. In Australien arbeitete er als Gefängniswärter, aber seine Liebe zum Kochen und zur Küche zerrte weiterhin an seinem Herzen.
Sashi war damit aufgewachsen, seiner Mutter, einer Cafébesitzerin in Singapur, und seinen Tanten dabei zuzusehen, wie sie große Familienmahlzeiten zubereiteten: Das war die Essenz seiner Jahre als Erwachsener. Er hatte es immer geliebt, in der Küche herumzuhängen, während seine Mutter köstliche indische Gerichte zauberte.
Masterchef Australien-Innings
2018 beschloss er schließlich, den Sprung in die kulinarische Welt zu wagen und sprach für Masterchef Australia vor, wo er für die Teilnahme ausgewählt wurde. In der Show sorgte er mit seiner fröhlichen Art, seinem Teamgeist und seinem Gespür fürs Kochen dafür, dass er bei Juroren, Teilnehmern und Zuschauern gleichermaßen beliebt wurde. Den Spitznamen hat er sich verdient König der Aromen in der Masterchef-Küche und in einem Interview mit Zee sagte er, er habe seinen Geschmackssinn von seiner Mutter geerbt,
„Zuhause sind wir groß im Geschmack. Es gibt kein Konzept, unsere Gerichte fein zu würzen oder zu aromatisieren. Abgesehen von der Liebe sind wir großzügig, wenn es um Portionen Ghee oder Pistazien geht. Wir mögen es nicht, in der Küche konservativ zu spielen!“
Als er die gewann Masterchef Australien Staffel 10 Titel brach die Welt in Freude aus, als ihr Lieblingskoch als Sieger hervorging. Als sein Sambal-Garnelen-Fisch-Curry mit Kreuzkümmelreis (das er zu Ehren seiner Tante zubereitete) ihm die höchste Ehre einbrachte, ging Sashi mit der Trophäe, dem Preisgeld und vielem mehr davon.
Restaurant-Träume
Sashi wollte schon immer sein eigenes Restaurant eröffnen und Masterchef Australia öffnete ihm zufällig viele Türen und ebnete den Weg in eine Zukunft voller Aromen. Innerhalb des ersten Jahres begann er, Pop-ups in Melbourne zu hosten, die sehr gut angenommen wurden. Aber Sashi war nicht zufrieden, er wollte seine Pläne für Gaja, sein Traumrestaurant, festigen. Sein Traum wurde 2019 endlich wahr, als Gaja by Sashi seine Türen für begeisterte Kritiken öffnete. Mit seinem asiatisch inspirierten Essen, das eine Explosion von Aromen und Zeugnis von Sashis Technik war, war Gaja für die ersten drei Monate bald ausgebucht. Allerdings ist die Pandemie früh genug Spielverderber gespielt. Im Gespräch mit Reisen und Freizeit, Sagte er,
„Als neues Unternehmen hatte ich alles aufs Spiel gesetzt. Ich hatte keine Investoren, und es war ein Familienunternehmen, das von meiner Frau und mir geführt wurde. Also haben wir einen großen Schlag gemacht. Es war verheerend, am 23. März die Türen zu schließen. Das größte Problem war die Unsicherheit – wir hatten keine Ahnung, wie lange die Restaurants geschlossen bleiben würden.“
Als sich die meisten Restaurants anpassten, indem sie Essen zum Mitnehmen und Lieferungen anboten, schreckte Sashi zurück. Er wollte keine Kompromisse bei der Integrität seines Essens oder der Gaja-Erfahrung eingehen. Sie schlossen die Türen für die ersten sechs Wochen und das JobKeeper-Programm der australischen Regierung half ihm, seine Mitarbeiter zu halten. Schließlich fingen sie an, kleine Imbissbuden anzubieten, aber zum Glück begann die Regierung bald, Speisen im Restaurant mit begrenzter Anzahl zuzulassen, und Gaja begann, wieder auf die Beine zu kommen.
Während Gaja zwei Menüs anbietet, die sich auf lokale und saisonale Produkte konzentrieren, bringen sie auch Sashis charakteristischen Twist in die Gerichte ein. Zum Beispiel entdeckte er vor ein paar Jahren bei einem Besuch in Indien Vada Pav. Dies fand seinen Weg in seine Speisekarte, außer dass das Milchbrötchen durch Brioche ersetzt wurde und Sashi einige eingelegte Karotten für Textur und Säure hinzufügte.
Im Moment konzentriert sich Sashi Cheliah darauf, sich und sein Restaurant an eine Welt nach der Pandemie anzupassen, in der sich Budgets und Menüs ändern werden. Bis dahin lebt er glücklich in seinem schönen Zuhause in den Hügeln von Adelaide, wo er es liebt, sich mit seiner Frau und seinen Kindern bei Gartengrills und Küchenexperimenten zu entspannen.