(April 18, 2022) Aufgewachsen war Prachi Dhabal Deb verzaubert von Enid Blyton und träumte von Schlössern, Königshäusern und Magie. „Meine Mutter lachte und sagte mir, dass das Leben kein Märchen sei“, erinnert sie sich lächelnd während eines Gesprächs mit Globaler Inder. Wenn ihre Mutter heute sieht, wie sie diese Schlösser mit ihren königlichen Bewohnern in den Kuchen backt, die sie backt, sagt sie zu ihrer Tochter: „Das kommt alles von der Fantasie, die du als 10-Jährige hattest!“ Der in Pune ansässige, internationale Kuchenkünstler hat es gerade auf die geschafft Weltbuch der Rekorde, London, für einen 100 Kilo schweren Nachbau des Mailänder Doms. Mit einer Höhe von weit über zwei Metern und einer Breite von drei Metern und zehn Zoll ist der Kuchen auch komplett vegan. Aber das ist nur der letzte Erfolg in einer langen und hochdekorierten Karriere – 2019 wurde Prachi in Birmingham mit dem Cake Masters Royal Icing Award ausgezeichnet. Ihre Leistung – die Schaffung der höchsten Anzahl an veganen, eilosen, königlichen Glasurstrukturen.
Prachi wurde in vorgestellt Forbes Indien auf der WBR Corp UK Ltd 45 Under 45 – Ausgabeliste für Indien. Sie wurde vom Gouverneur von Maharashtra bei den Bharat Leadership Awards (2020) beglückwünscht. Sie hat auch als gekennzeichnet Feminas Am stärksten (2021). Der Kuchenkünstler wurde 10 und 2017 von unter den Top 2018 der Kuchenkünstler Indiens ausgezeichnet Cake Masters Magazin.
Prachis Faszination für europäische, viktorianische und indische Architektur ist mit der Zeit gewachsen. Sie studiert die Denkmäler und repliziert sie akribisch von Hand. Ihre harte Arbeit hat sich ausgezahlt. Ihr Geschäft ist 10 Jahre alt, aber Prachi hat sich bereits als eine der führenden Kuchenkünstlerinnen des Landes etabliert. Sie hat sich auf traditionelles viktorianisches Zuckerguss spezialisiert – mit ihrer eigenen Note – es ist komplett vegan. Dies ist erwähnenswert, da die traditionelle königliche Glasur aus dem 1600. Jahrhundert auch als „Eiweiß“-Glasur bekannt ist. Der Zuckerguss im Baiser-Stil wird hergestellt, indem Zucker nach und nach in Eiweiß und einen Spritzer Zitronensaft gesiebt und geschlagen wird, bis sich steife Spitzen bilden. Die vegane Variante von Prachi wird im Einklang mit der traditionellen indischen Lebensmittelauswahl und dem Markt hergestellt.
Der 10-Jahres-Meilenstein
Das Jahr 2022 markiert ein Jahrzehnt in der Branche. „Als ich anfing, wurde Kuchenkünstler nicht wirklich als richtige Berufswahl angesehen, also war es eine ziemliche Reise für mich. Mein Diagramm ist gestiegen und ich habe so viel Anerkennung erhalten“, sagt sie. „Da es ein besonderes Jahr ist, möchte ich meine Reise feiern und sehen, wie viel ich als Künstlerin erreicht habe“, fügt sie hinzu.
Das war noch nicht alles. Auch Prachi wollte ihr Produkt auf die Probe stellen. Es ist bekannt, dass viktorianische Glasur nach dem Trocknen aushärtet, was sie ideal für die Gestaltung von Kuchen macht. Prachi war gespannt, ob ihre vegane Sorte „einer massiven Hinrichtung standhalten würde“. Deshalb, sagt sie, habe sie „den Mailänder Dom nachgebaut. Die Idee war nur zu feiern, aber schließlich wurde die Struktur in Bezug auf ihre Größe und Form so beeindruckend, dass Freunde und Familie mich überredeten, mich für das zu bewerben Weltbuch der Rekorde, London." Die Anerkennung hat ihr Meilensteinjahr nur noch besonderer gemacht.
Das königliche Erbe …
Viktorianische Glasur nahm ihren königlichen Geschmack an, als Königin Victoria Prinz Albert heiratete. „Das Sahnehäubchen, das auf ihrem Kuchen verwendet wurde, wurde als königliche Glasur bekannt“, sagt sie. „Es ist eine einfach aussehende weiße Glasur, genau wie die meisten anderen Sorten, aber das Interessante daran ist, dass sie manchmal austrocknet und hart wird, was dem Kuchen eine besondere Knusprigkeit verleiht.“
Prachis veganes Royal Icing hat ihr viele Auszeichnungen eingebracht, die alle in ihrem Studio platziert wurden, ein Beweis für ihre Meilensteine. „Ich hätte Strukturen mit Kuchen im Inneren erstellen können, aber die Haltbarkeit wäre auf 10 bis 12 Tage reduziert worden, und ich wollte die Erinnerungen jahrelang bewahren“, sagt sie.
Die Vereisungsstruktur, die ihr einen Platz im Weltbuch der Rekorde in London einbrachte, dauerte etwa einen Monat. „Zunächst wird viel geplant und viel Geometrie auf Papier erstellt“, erklärt Prachi. „Erst dann erfolgt die Hinrichtung.“
Pfade wechseln
Als einziges Kind von Anuradha und dem Geschäftsmann Rajan Singh lagen Prachis frühe Karriereneigungen in Richtung Finanzen, Buchhaltung und Wirtschaft. Dies führte dazu, dass sie eine kurze Zeit als Finanzanalystin in einem multinationalen Unternehmen verbrachte. „Der Künstler in mir trat bald in den Vordergrund und ich wusste, dass ich die Karriere wechseln musste“, sagt Prachi. „Ich war schon als Kind sehr kreativ, ich liebte es zu malen. Und ich backe, seit ich 10 Jahre alt bin, als ich in meinen Sommerferien Cupcakes gemacht habe“, verrät sie. Die vernarrte Schwiegertochter einer Rajput-Familie mit einem königlichen Erbe (Parmar-Dynastie) in Westbengalen hat sich als eine der führenden Kuchenkünstlerinnen des Landes etabliert.
Ihre Talente entgingen der Aufmerksamkeit ihrer unterstützenden Freunde und Familie nicht, die ihr rieten, es als Beruf zu ergreifen. „So kam es zu der Verschiebung“, sagt die Tortenkünstlerin. Sie machte ihren Ausflug in die Kuchenindustrie im Jahr 2012 mit einem Diplom in Backen in Süßwaren in Indien. Anschließend belegte sie spezialisierte Zuckerhandwerkskurse in Singapur, Malaysia, Hongkong und Thailand. „Ich habe verschiedene Arten der Kuchendekoration erforscht und war von königlicher Glasur angezogen“, sagt Prachi. Sie ging nicht nur einmal, sondern zweimal nach London, um von Sir Eddie Spence, MBE, einem Meister des Handwerks, zu lernen. Sir Eddie hat Torten für die britische Königsfamilie dekoriert. „Seine aufmunternden Worte haben mir großes Vertrauen eingeflößt.“
Der Lehrer, Mitarbeiter und Richter von Kuchenwettbewerben
Prachi hat eine Produktkooperation mit Sugarin (autorisierter Verkäufer von Kuchendekorationsprodukten). Ihre handgepfropften Kuchen sind auf beliebten Online-Plattformen national und international erhältlich. Sie unterrichtet auch Kuchen- und Keksdekorationen und hat Tausende von Schülern.
Prachi sieht zu ihrem Mentor Sir Eddie Spence MBE als Inspiration auf. Während andere Getreue wie Chef Nicholas Lodge sie ebenfalls inspirieren. „Von jedem, dem ich begegne, lerne ich etwas, selbst mein Neunjähriger bringt mir so vieles bei“, schmunzelt Prachi.
Die Zeiten ändern sich – zum Besseren
Vor zehn Jahren sei alles eine Herausforderung gewesen, sagt Prachi. „Die Beschaffung von Rohstoffen und Ressourcen in Indien war so schwierig. Es wurden enorme Einfuhrzölle erhoben, die das ganze Unternehmen unerschwinglich teuer machten“, sagt Prachi. Unternehmen sind in den letzten Jahren entstanden, um die Lücke zu füllen, darunter Sugarin.
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„Alles wird jetzt in Indien hergestellt, was die Kosten drastisch gesenkt und für mehr Vielfalt gesorgt hat. Nicht nur das, die Produkthersteller hören auf das Feedback, was wir Kuchenkünstler ihnen geben. Deshalb kommen viele Leute nach vorne und machen es zum Beruf“, fügt sie hinzu.
Leben um geliebte Menschen
Prachi fühlt sich glücklich, dass die Menschen um sie herum ihr Handwerk sehr zu schätzen wissen. Sie schätzt ihren verstorbenen Schwiegervater, der vor einigen Monaten verstorben ist, sehr, da er selbst ihre kleinen Errungenschaften durchweg unterstützt hat.
Sie liebt Reisen und Kurztrips mit ihrem Mann Pranabesh Dhabal Deb, einem Mitarbeiter von Infosys, und ihrem Sohn Shrihaan. „Musik und Zeit mit geliebten Menschen zu verbringen ist sehr erfrischend. Ich bin eine gute Köchin, sehr zur Überraschung und Begeisterung meiner Freunde und Cousins, die mich nur mit Kuchen in Verbindung bringen“, lächelt sie.
„Mein Job ist ziemlich sortiert, wenn es um den Geburtstag meines Sohnes geht, da er sehr genau ist, wie der Geburtstagskuchen schmecken soll, aber kaum Ansprüche an Design oder Dekoration hat“, schmunzelt die kreative Mutter.