Dieser Artikel erschien zuerst in Der Moloch am November 23, 2022
Das dampfende Bananenblatt kommt auf den Tisch und umschließt ein typisches Gericht: Bhapa Hilsa. Im Londoner Restaurant Chourangi überziehen die Köche das ilisch maach, ein beliebter Liebling der Bengalen, in einer Kokosnuss-Senf-Marinade, die sorgfältig entbeint wird, bevor sie in Blätter eingewickelt wird. Bhapa hilsa ist ein beruhigend teures Gericht, mit 27.50 £ das teuerste auf der Speisekarte.
Für diejenigen, die nicht vertraut sind, ilisch maach ist ein zarter, knochiger Fisch, der reich an Omega-3-Säuren ist – gleichermaßen bekannt für seinen konzentrierten Geschmack wie dafür, dass er schwer zu essen ist. Für die Bengalen ist es das, was Wagyu-Fleisch für die Japaner ist. Bengalen haben Gedichte zu Ehren des Fisches geschrieben. Sie bieten an ilisch maach den Göttinnen Saraswati und Durga während Pujas.