1999 zog Sriram Aylur nach London, um ein südindisches Restaurant Quilon zu eröffnen, um die Menschen in Großbritannien mit den Nuancen der indischen Küche vertraut zu machen, die bis dahin von den Köchen weitgehend unberührt gelassen wurde. Und ein Jahrzehnt später brachte er Quilon dazu, seinen ersten Michelin-Stern zu gewinnen – etwas, das es bis heute behalten hat.

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