(März 10, 2024) Das japanische Wort Ikigai wird verwendet, um genau die Leidenschaft zu beschreiben, die Sie morgens aus dem Bett treibt – Ihren Daseinsgrund. Ein Gespräch mit Yuvrani Shraddha Lakham Sawant Bhonsle und ihr Ikigai ist unumgänglich. Die 15-jährige Königin verbringt 32 Arbeitstage mit Dingen, die ihr am Herzen liegen – Kochen, die Wiederbelebung von Kunsthandwerk und das Leben in vollen Zügen – und gibt jeden Tag ihr Bestes.
Eingeheiratet in die königliche Familie von Sawantwadi, die seit 1627 von Sawant Bhonsles regiert wird, hat das Leben des Mädchens aus Mumbai eine gewaltige Wendung genommen, die, wie in einem echten Märchen, miterlebt hat, wie sie sich nach ihrer Hochzeit mit Lakham Bhonsle verwandelt hat Savantwadi-Clan. Heute ist sie Köchin und Inhaberin des Sawantwadi Palace Boutique Art Hotels und Geschäftsführerin von Shri Sawantwadi Lacquerwares, das den Kunsthandwerksbetrieb leitet.
Der junge Spross ist energisch, leidenschaftlich und realistisch und möchte einen Unterschied machen. Sei es ihre einzigartige Küche, die traditionelle Sawantwadi-Stile und -Gerichte mit internationalen Rezepten verbindet, oder ihre praktische Herangehensweise an die Führung des Hotels: Sie ist ein beispielhaftes Beispiel dafür, wie das moderne Königshaus hart daran arbeitet, das Erbe der Vergangenheit zu bewahren Zukunft.
Verfolge ihre Träume
Shraddha wuchs in einer großen Gujarati-Familie auf und erinnert sich gerne an ihre Kindheit. Sie erinnert sich: „Ich bin umgeben von Freunden und Familie aufgewachsen; Es war eine ganz normale Kindheit in den 90ern.“ Eine Person, die das junge Mädchen nachhaltig beeinflusste, war die Direktorin ihrer Schule, Walsingham House, Frau Bindu Mittal, eine legendäre Pädagogin, die sie dazu inspirierte, ihre Träume zu verwirklichen.
Shraddha studierte Betriebswirtschaft, doch eine spontane Entscheidung veränderte ihr Leben für immer. Der Globaler Inder erklärt: „Es war eine spontane Entscheidung, aber etwas, das mein Leben verändert hat. Ich wollte schon immer ein eigenes Restaurant eröffnen, also bewarb ich mich um die Stelle als stellvertretende Stewardess im Oberoi Mumbai, und damit begann meine kulinarische Reise.“
Anschließend arbeitete sie im beliebten Restaurant Indigo Delicatessen in Mumbai, wo sie sich neben harter Arbeit auch die Grundlagen einer Küche aneignete. Ob 16-Stunden-Schichten, tonnenweise Kartoffeln schälen oder endloses Gemüse waschen, sie hat alles gemacht. „Dort wurde mir klar, dass die Küche für mich alles bedeutet. Für einen Schreibtischjob war ich nicht geeignet, und die Küche, so temperamentvoll sie auch ist, ist mein Zuhause“, sagt sie lachend.
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Der nächste Schritt auf ihrer Reise war ein 22-monatiges Studium am Culinary Institute of America in New York, wo sie auch ihren zukünftigen Ehemann kennenlernte. Im Rahmen ihres Studiums arbeitete sie im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Oceana, was sie als eine lebensverändernde Erfahrung bezeichnet.
„Obwohl ich während der Arbeit dort gefährlich dehydriert war, habe ich mir dort sowohl Messerkenntnisse als auch Lebenskompetenzen angeeignet“, scherzt sie und fügt hinzu: „Ich habe verstanden, wie eine so einfache Handlung wie das Pflücken von Basilikum- oder Korianderblättern ein Gericht bereichern kann.“ Die Disziplin und Sauberkeit sowie die Genauigkeit und Leidenschaft für die Leitung einer Küche, die ich dort gelernt habe, haben mir viel beigebracht.“
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Während sie 2016 nach Indien zurückkehrte, um ihrer Familie näher zu sein, ging sie ein Jahr später in die USA zurück, um zertifizierte Sommelier zu werden, bevor sie 2019 heiratete und nach Savantwadi zog.
Tagebücher von Prinzessinnen
Sawantwadi liegt nur eine Autostunde von Goa entfernt im Bezirk Sindhudurg von Maharashtra an der Grenze zwischen Goa und Maharashtra. Sawantwadi ist eine malerische Stadt, die für ihre verschlafenen Wälder, Kokum, Holzspielzeug und köstliche Konkan-Küche bekannt ist. Der Umzug zurück und die Eröffnung eines Restaurants standen sowohl für Shraddha als auch für Lakham ganz oben auf der Agenda, und das denkmalgeschützte Anwesen schien für das junge Paar der perfekte Ort zu sein, um seine Träume zu verwirklichen.
Als Chefköchin des Hotels und jemand, der sich für Innovationen interessiert, verleiht sie allem, was sie kreiert, ein einzigartiges Flair. Ein Gericht, das ihre kulinarische Reise, das Beste aus Ost und West zu vereinen, perfekt veranschaulicht, ist Sawantwadi Po'Boy.
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Sie erklärt: „Po'Boy ist ein Sandwich, das seinen Ursprung in den USA hat, daher gibt es amerikanischen Einfluss (aufgrund meiner Ausbildung bei der CIA) in Bezug auf das klassische französische Brötchen und eine Remouladensauce.“ Das Sandwich hat einen asiatischen Einfluss (wegen meiner Liebe zum asiatischen Essen) in Form von vietnamesischen Gurken und Kräutern sowie einer würzigen Note Sriracha Soße, und es gibt Sawantwadi-Einfluss in Bezug auf Thetcha Butter, Rava-Garnelen in der Kruste und a Solkadhi (Soße)"
Zusammen mit traditionellen Maharashtra-Herzensbrechern wie aamti or thatlipeethSie zaubert vielseitige Gerichte wie das Sawantwadi Special Eggs Benedict (das hausgemachte Croissant-Brötchen mit Kokos-Chili kombiniert). Chutney und ein trockenes Curryblatt Chutney) und andere, die regionale Produkte wie Cashewnüsse und Kokum verwenden und sich großzügig für die hyperlokale Küche einsetzen.
Yuvraj Lakham Bhonsle Raje und Yuvrani Shraddha Bhonsle
Ein Bereich, in dem sich das Restaurant auszeichnet, ist, dass Shraddha zum Abendessen japanische und koreanische Gerichte serviert. Als großer Ramen-Fan macht sie ihre eigenen Nudeln und sagt: „Ich liebe diese Gerichte, weil sie den Indern sehr gut schmecken.“ Sie werden langsam gegart und mit Zutaten aus der Region serviert. Ich möchte, dass die Leute denken, sie hätten noch nie so etwas gegessen wie wir.“
Das gelingt ihr, denn der Palast gewinnt langsam aber sicher an Beliebtheit bei Feinschmeckern, Feinschmeckern und New-Age-Indianern, die sowohl auf der Suche nach Erlebnissen als auch nach Sehenswürdigkeiten sind.
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War es angesichts Shraddhas extrovertierter Natur für sie leicht, sich nach dem hektischen Leben in Mumbai an das Tempo eines kleinen Dorfes anzupassen? Sie lächelt. „Es hat natürlich eine Weile gedauert, aber jetzt habe ich neben meiner Familie meine Arbeit und meine Freunde in Goa (das eine Autostunde entfernt liegt).“
Kulinarisches Königshaus
In Zusammenarbeit mit ihrem Mann (der Bäcker und Konditor ist) haben die beiden einfache Grundregeln. Während er sich um die Finanzen kümmert, ist sie für das Management zuständig, und wenn es um ihre erste Liebe, das Essen, geht, sind sie sich einig, dass sie anderer Meinung sind. Sie erzählt: „Wir sind in erster Linie Freunde, also haben wir beschlossen, dass die kalte Küche sein Revier ist, während die warme Küche meins ist.“ Während wir uns über die Gerichte beraten und die Entscheidungen des anderen respektieren, stellen wir sicher, dass wir uns nie gegenseitig stören.“
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Für den unternehmungslustigen Unternehmer ist die Zukunft vorgezeichnet: die Anzahl der Suiten im Hotel von sechs auf zehn zu erweitern, den ehemaligen Sommerpalast der Familie (in Amboli, eine halbe Autostunde vom Palast entfernt) in ein Öko-Hotel umzuwandeln. Resort und zur Erweiterung ihres Küchengartens.
Angesichts ihrer Vorliebe für IkigaiMan kann sehen, wie Yuvrani Shraddha Lakham Sawant Bhonsle all dies in kürzester Zeit schafft!