(مايو 1، 2022) فطائرها اللفت هي الغضب ، هي كوجي بانيارام حصلت على 2.6 مليون مشاهدة بينما كانت نباتية راسمالاي حصلت على 13 ألف إعجاب. ومع ذلك ، فإن صانع الإنستغرام النباتي المضحك والمضحك أنجالي هاريكومار - أو Beextravegant هو في الواقع فيزيائي من حيث المهنة. ليست الفتاة المتوسطة العميقة في كتبها ، رغم ذلك. يقع أنجالي حاليًا في مدينة غرونوبل بفرنسا ، وهو مرشح لنيل درجة الدكتوراه يعمل في مختبر حكومي على تقنية التصوير النانوي. بغض النظر عن كل أنواع الجسيمات ، أخذت أنجالي نزعتها نحو جزيئات ذات طبيعة ذواقة صحية أكثر مع Beextravegant ، التي تخلق وصفات نباتية هندية. مع 78.7 ألف متابع و 157 مدونة فيديو (والعدد في ازدياد) بشكل غريب بما فيه الكفاية ، يعمل الفيزيائي النباتي كمصور فيديو مستقل ، يشارك عشاق وصفات عن حبها لجميع أشكال الموز (نعم الموز) ، مع إغراقها طوال الوقت بالنصائح حول الحصول على الدكتوراه في الخارج!
قررت أنجالي ذات الميول الأكاديمية أن تتخذ قرارًا بشأن الجذع كما كان متوقعًا لطالبة ذكية على الرغم من أنها لم تكن مقتنعة حقًا. "الآن ، أنا أحبه. يقول طالب الدكتوراه ، الذي يعمل على مصابيح الأشعة فوق البنفسجية والليزر ، في مقابلة مع العالمية الهندية. بعد MTech من Amity Noida في عام 2018 ، قام الفيزيائي الذي تحول إلى ذواقة نباتية بدراسة تكنولوجيا النانو. "إنه الحاضر والمستقبل ، فالكثير من كل شيء نستخدمه اليوم يتم التحكم فيه بواسطة تقنية النانو. إنه شيء صغير جدًا ، وغير ملموس بالمعنى الحرفي للكلمة ، ولكنه شيء قوي جدًا ، "يشرح الفيزيائي.
حنين للنباتيين
من تقنية النانو إلى مصادر المكونات ، خاصة بالنسبة للنباتيين ، كان ذلك على الرغم من كره أنجالي للطهي! اعترفت بخجل أنها لا تستطيع الطهي ، قام أتباعها البالغ عددهم 70 ألفًا على إنستغرام بتحويل الكليشيهات على رأسها ، حيث أصبحت الآن خبيرة. بالطبع ، تم ترويض طبيعتها المتمردة عندما كان الأمر يتعلق بالبقاء. "لم أحب أبدًا القواعد المجتمعية - كيف ارتبطت النساء بالطهي - وبالتالي لم أرغب أبدًا في التعلم. ثم أدركت أنها كانت مهارة أحتاجها بالفعل "، يضحك أنجالي.
من ولاية كيرالا ، نشأ طفل القوات المسلحة في جميع أنحاء الهند - راجستان ودلهي وكارناتاكا ومهاراشترا وحتى جامو وكشمير. "كان من الممتع للغاية أن تكون قادرًا على تجربة العديد من الثقافات المختلفة. لقد جعلني هذا قابلاً للتكيف للغاية "، هذا ما ساخر به الفيزيائي النباتي السعيد الحظ الذي لا يجد الانتقال إلى أماكن جديدة أمرًا شاقًا. هي ، والدها ، ضابط في سلاح الجو ، كما تشعر ، هو سبب استقلالها ، والتحدث عن رأيها ، وعدم الخوف. وتضيف: "لقد تمكنت من بدء استخدام وسائل التواصل الاجتماعي ، وتحمل تعليقات الكراهية ، والمثابرة بسبب الثقة التي منحني إياها".
غرست والدتها ، وهي معلمة ، التعاطف واللطف فيها مما دفعها أيضًا إلى التساؤل عن خياراتها. قادها في النهاية إلى نباتية. شقيقها الأصغر "الفائق الذكاء" ، "يقوم بتخصص ثلاثي في علوم الكمبيوتر والرياضيات والفيزياء" ، وهي ممتنة للقرب الذي يشتركان فيه.
أرادت عالمة الفيزياء المحبة للحيوانات ، المستوحاة من والدتها ، تقليل القسوة على الحيوانات ونشر الوعي بكونها أخلاقية تجاه الحيوانات.
عرض هذه المشاركة على Instagram
وهكذا بدأت رحلة التعتعة وبدأت في تعلم الطبخ ، وسرعان ما أتقنها. كان أولها عبارة عن أرز محروق بسيط وبطاطس في الجامعة ، وسرعان ما أصبحت مؤثرة نباتية مشهورة - روجت للطعام الهندي النباتي بوصفات بسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق.
كان هذا هو الوقت أيضًا في جميع أنحاء العالم ، حيث غامر الناس بالدخول إلى المطبخ أثناء عمليات الإغلاق التي يسببها الوباء ، لإعادة الاتصال بالطعام. خلال الإغلاق الأول ، بدأ أنجالي حسابًا على Instagram يعرض وصفات هندية نباتية - Beextravegant. "الغرب لديه مجتمع نباتي مهيمن ، وبالتالي فإن الطعام غير مألوف للهنود. أردت أن أصنع كلاسيكية هندي أطباق نباتية ، وتعزز ثقافتنا أيضًا ، "يشرح أنجالي. مع دكتوراه. أطروحة تقترب من نهايتها ، وتأمل مصورة الفيديو الهواة أن تأخذ أسلوب حياتها النباتي إلى حياة بكرة أيضًا - تتمثل رؤيتها في إنشاء قناة على YouTube ، تعرض الوصفات ، وتعديل الاختراقات ، والمزيد.
ثابت ومستمر في الفيزياء والمطبخ
تحذر عالمة الفيزياء النباتية التي تعلمت من تجربتها الخاصة: "النظام الغذائي النباتي له العديد من الفوائد ، ولكنه قد يكون أيضًا خطيرًا جدًا إذا لم يكن متوازنًا". غير مدركة في البداية ، عندما قطعت المنتجات الحيوانية من نظامها الغذائي ، فقدت معظم كمية البروتين التي تتناولها ، إلى جانب العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في اللحوم ومنتجات الألبان. "أوصي بالاستغناء عن البروتين الحيواني مع البدائل النباتية مثل الحمص والفاصوليا والمزيد. كذلك ، تناول مكملات من بعض العناصر الغذائية "، يشرح أنجالي (بالتشاور مع اختصاصي التغذية بالطبع). أي نصائح؟ مع التشديد على الاتساق ، "لا تشعر بالضغط لتحويلك إلى نباتي تمامًا في اليوم الأول ، سيستغرق الأمر وقتًا ، ولا تضغط على نفسك بسبب الانزلاق" ، كما تضيف.
يعتقد الفيزيائي النباتي أن "الفشل هو نقطة انطلاق للنجاح ، كن متسقًا ومستمرًا." بعد ثمانية أشهر من التقدم للحصول على درجة الدكتوراه ، وسنتين من تطوير محادثاتها النباتية على Instagram ، أصبح الأمر تعويذة انها تتبع نفسها.