(14 أغسطس 2021) في يوم من الأيام، ساشي شليا كان بندقية حمل عظمى شرطي: أولاً التحق بالجيش وقضى سنتين ككوماندوز ثم التحق بالجيش قوة شرطة سنغافورة حيث تخصص في مكافحة الإرهاب في صفوف النخبة وحدة التكتيكات والإنقاذ الخاصة (STAR). ولكن عندما لم يكن يطارد الأشرار ، كانت الروائح والنكهات من مطبخه هي التي تشغل قلبه. الانتقال إلى أستراليا ووظيفة لاحقة كحارس سجن لم تفعل الكثير لتقليل حبه للطبخ. هذا عندما ماسترشيف أستراليا حدث. ذهب ساشي للتألق في العرض وأصبح أول متسابق من أصل هندي لحصوله على اللقب بعد أن حصل طبق جمبري سامبال المستوحى من المطبخ التايلاندي على النتيجة المثالية من الحكام في النهاية.
الآن ، يعيش الشرطي الذي تحول إلى طاه حلمه: إنه يركض غاجا ساشي مطعمه فيه أديليد حيث يقدم بعض المأكولات الآسيوية الأصيلة المستوحاة من المنتجات الموسمية والمحلية. عندما لا يطبخ في المطعم ويبدأ محادثات مع زبائنه ، فإنه يتجول في حديقة منزله ، ويجمع معًا سر ساشي مجموعات طهاة المنزل والنشر على Instagram.
رحلة إلى القمة
تحية من أ أصل كويمباتور عائلته ، ولد ساشي وترعرع في سنغافورة حيث حضر مدرسة الكوخ السويسري الثانوية قبل تخرجه كلية ITE ، ييشون. بعد ذلك ، دفعه حبه للمغامرة للانضمام إلى الجيش حيث عمل لمدة عامين كقائد كوماندوز قبل الانضمام إلى وحدة ستار النخبة في شرطة سنغافورة. عمل لمدة 13 عامًا مع الوحدة المتخصصة في التكتيكات وعمليات الإنقاذ ومكافحة الإرهاب وعمليات الاختطاف والحماية البارزة في مكافحة الشغب.
في مقابلة مع The Hindu ، قال ساشي ، "لقد استمتعت بما فعلته في القوة ، لكن إذا واصلت في هذا النوع من العمل ، كنت سأفوت طفولة أطفالي. لقد انتقلنا إلى أستراليا من أجل تحقيق توازن أفضل بين العمل والحياة ، "كما يقول. في أستراليا ، عمل حارسًا للسجن ، لكن حبه للطبخ والمطبخ استمر في الشد على أوتار قلبه.
نشأ ساشي وهو يشاهد والدته ، صاحبة مقهى في سنغافورة ، وخالاته يعدون وجبات عائلية كبيرة: كان ذلك جوهر سنوات نشأته. كان دائمًا يحب التسكع في المطبخ بينما تحضر والدته وجبات هندية لذيذة.
أدوار ماسترشيف أستراليا
في عام 2018 ، قرر أخيرًا الانغماس في عالم الطهي واختباره لـ Masterchef Australia حيث تم اختياره للمشاركة. في العرض ، جعله سلوكه المبهج وروح الفريق وميله في الطهي يحصد نقاط الشعبية بين الحكام والمتسابقين والجمهور على حدٍ سواء. حصل على اللقب ملك النكهات في مطبخ ماسترشيف وفي مقابلة مع زي ، قال إنه حصل على حاسة التذوق من والدته ،
"نحن نفضل النكهات في المنزل. لا يوجد مفهوم عن التوابل أو النكهة الدقيقة لأطباقنا. بصرف النظر عن الحب ، نحن كرماء عندما يتعلق الأمر بأجزاء من السمن أو الفستق. نحن لا نحب اللعب المحافظ في المطبخ! "
عندما فاز في Masterchef Australia الموسم 10 العنوان ، اندلع العالم بفرح حيث انتصر الطاهي المفضل لديهم. نظرًا لأن قريدس سامبال وكاري السمك مع أرز الكمون (الذي صنعه لتكريم عمته) حصل على أعلى الجوائز له ، ابتعد ساشي بالكأس والجائزة المالية وغير ذلك الكثير.
مطعم الأحلام
لطالما أراد ساشي افتتاح مطعمه الخاص ، وصدف أن فتح ماسترشيف أستراليا له العديد من الأبواب ومهد الطريق لمستقبل مليء بالنكهات. في غضون العام الأول ، بدأ في استضافة النوافذ المنبثقة في ملبورن والتي لقيت استحسانًا كبيرًا. لكن ساشي لم يكن راضيًا ، فقد أراد توحيد خططه لمطعم جاجا الذي يحلم به. تحقق حلمه أخيرًا في عام 2019 عندما فتح Gaja by Sashi أبوابه لإثارة التعليقات. مع طعامه المستوحى من آسيا والذي كان بمثابة انفجار في النكهات وشهادة على أسلوب Sashi ، سرعان ما تم حجز Gaja للأشهر الثلاثة الأولى. ومع ذلك ، فإن وباء لعبت spoilsport قريبا بما فيه الكفاية. في مقابلة مع السفر والترفيه، وقال:
"لكوني شركة جديدة ، فقد وضعت كل شيء على المحك. لم يكن لدي مستثمرون ، وكانت شركة عائلية تديرها أنا وزوجتي. لذلك تلقينا ضربة كبيرة. كان إغلاق الأبواب في 23 مارس أمرًا مدمرًا. كانت المشكلة الأكبر هي عدم اليقين - لم يكن لدينا أي فكرة عن المدة التي ستبقى فيها المطاعم مغلقة ".
عندما تكيفت معظم المطاعم من خلال تقديم الوجبات السريعة والتوصيل ، ابتعد ساشي. لم يكن يريد المساومة على سلامة طعامه أو تجربة Gaja. لقد أغلقوا الأبواب في الأسابيع الستة الأولى وساعده برنامج JobKeeper التابع للحكومة الأسترالية في الاحتفاظ بموظفيه. في نهاية المطاف ، بدأوا في تقديم وجبات سريعة على نطاق صغير ، لكن لحسن الحظ بدأت الحكومة في السماح بتناول الطعام بأعداد محدودة وبدأت Gaja في الوقوف على قدميها مرة أخرى.
بينما يقدم Gaja قائمتين تركزان على المنتجات المحلية والموسمية ، إلا أنهما يجلبان أيضًا لمسة Sashi المميزة إلى الأطباق. على سبيل المثال ، في زيارة إلى الهند قبل عامين اكتشف فادا باف. وجد هذا طريقه إلى قائمته ، باستثناء كعكة الحليب التي تم استبدالها بالبريوش ، وأضاف ساشي بعض الجزر المخلل للقوام والحموضة.
في الوقت الحالي ، يركز Sashi Cheliah على تكييف نفسه ومطعمه لعالم ما بعد الجائحة حيث ستتغير الميزانيات والقوائم. حتى ذلك الحين ، كان سعيدًا بالعيش في منزله الجميل في التلال في أديلايد حيث يحب الاسترخاء مع زوجته وأطفاله في حفلات الشواء في الفناء الخلفي وتجارب المطبخ.