(يعد Reshmi Dasgupta مساهمًا منتظمًا في الأوقات الاقتصادية حيث هذا العمود ظهر لأول مرة في 27 أغسطس 2021)
- في الأسبوع الماضي تسبب "فكاهي" أمريكي ، عن غير قصد أو عن عمد ، في حدوث رفرفة على وسائل التواصل الاجتماعي عندما انتقد الطعام الهندي باعتباره "بجنون" يعتمد على توابل واحدة فقط وضغطها في تلك الصورة النمطية ، كاري. لقد انتقل العالم من وجهة النظر هذه للهند - إلى جانب تلك الرموز الأخرى لسحرة الأفاعي والنمور والمهراجا - لكن الأمريكيين ما زالوا يجهلون إلى حد كبير. ومع ذلك ، يمكن استخلاص نواة جوهرية حتى من أكثر التصريحات جهلا. يحتوي مطبخ كل منطقة في الهند على مكون مألوف ومميز - وليس بالضرورة توابل. بالنسبة للبعض قد تكون أوراق الكاري ، وبالنسبة للآخرين يمكن أن تكون هينج (أسافويتيدا) أو خل الفاكهة. بالنسبة للعديد من المأكولات الهندية ، يعتبر زيت الخردل - سواء كان البنجاب أو كشمير أو البنغال. هذا هو وضع زيت الخردل - على غرار زيت الزيتون البكر الممتاز - الذي تحرك المركز لمنع الزيوت المخلوطة من استخدام زيت الخردل كمكون. في الواقع ، نظرًا للزينج الذي لا يمكن إنكاره الذي يضيفه إلى كل شيء من المخللات وأطباق لحم الضأن إلى البطاطا المهروسة البسيطة ، فقد حان الوقت للحصول على زيت الخردل هذا النوع من زيت الزيتون ، وفي الآونة الأخيرة ، حتى زيت جوز الهند ...
اقرأ أيضا: لا يمكن للإنسان أن يعيش على الإنترنت وحده: الكابتن جي آر جوبيناث